咖啡测评和知识分享 篇十八：【咖啡测评】金米兰挂耳咖啡【日晒耶加雪菲】

金米兰创牌比较早，成立于1995年，在挂耳咖啡品牌榜也位列前十。其前期主攻方向为高档酒店供应商，同时也是G20峰会指定咖啡品牌。

金米兰咖啡成立于1995年，是中国最早一批专业从事咖啡烘焙的厂商，迄今已有25年历史。 2016年杭州G20峰会上，金米兰作为官方指定咖啡品牌，为来自世界75个国家和地区，约6000名宾客和记者提供优质咖啡服务，并获得由主办方颁发的“G20杭州峰会服务表彰突出贡献奖”。 在北京、上海、扬州、中山、吉林、哈尔滨设有金米兰咖啡师培训学院。时至2020年，金米兰已经成为香格里拉酒店、万豪酒店等国际知名酒店的咖啡供应商，正在服务的五星级酒店，星数相加已超过1800颗，一路载誉前行。

今天测评的是金米兰的日晒耶加雪菲挂耳咖啡。

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耶加雪啡原本是埃塞俄比亚的一座小镇的名字，海拔1700-2100米，自古是一块湿地，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润。耶加雪啡咖啡以独特的柑橘、柠檬的水果香味，夹带着茉莉花的芬芳，享誉全世界，一度成为了精品咖啡的代名词。

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作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的阿拉比卡豆。耶加雪菲以往都是采用传统的日晒处理咖啡生豆。20世纪70年代，埃塞俄比亚引进了湿法加工，而耶加雪啡是第一个湿加工厂的所在地。这样能使咖啡豆的风味更加清新，酸质更明亮，最重要也比传统上的日晒处理大大降低了瑕疵比例。

今天品尝的日晒耶加雪菲，和昨天的水洗耶加雪菲制作工艺不同。传统日晒工艺，让果肉的滋味在阳光的照射下，缓慢深入果实中。产生了与水洗耶加雪菲不同的风味，像蓝莓、陈皮加之红酒的余韵。

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先看背面资料，配料只有生咖啡豆，无添加。生产日期是去年10月，我就是去年年底购买的，所以还是可以的。

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打开包装，干香浓醇鲜活，但不高扬，细闻可以察觉出果香，但不像水洗有明显的酸香。撕开挂耳袋的瞬间，浓厚鲜活的咖啡干香扑面而来。研磨度适中。

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90度水温，三段式冲泡法，注水大约160ml。遇水激活，与水洗耶加雪菲相比，日晒的果香并不显著，要深深细闻才能感知，但咖啡的醇香更加浓厚。

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虽然在香气中没有捕捉到酸感，但入口酸感还是很明显的，但也仅仅是瞬间在舌面上稍作停留，转瞬即逝。而紧随其后的醇香充斥整个口腔，不会让酸感留下半点痕迹。依然是一个苦感低，酸感转化快，浓厚醇香的咖啡。从感觉上，要比水洗更加醇香。

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回甘来的依然迅速，我最近有时候会喝陈皮和三宝扎，我发现确实如描述里所说，日晒耶加雪菲的回甘里，有一丝陈皮甜停留在舌根。

单包价格在5.9元，价格适中。

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