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食辣食辣~~~火锅好还是干拌佳？不做选择题，都要~~~宝子们都开开心心，健健康康~~~
2022-12-29 10:14:38
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最近，经历了一遍bingdu的洗礼以后，突然就觉得似乎距离出城的日子不远了呢，嘻嘻，当然，在洗礼的过程中，有的宝子们是非常痛苦的，既然如此，更加应该好好活，~~~~在生命面前似乎一切都不是事儿了。
翻看照片。看到好多吃食，有些是比较小众的，嘚啵嘚啵吧~~~
去餐厅吃饭，选择就比较犯难，一般菜菜都会看某众，当然现目前来看，有很多是水军，一般咱们看餐厅都是色香味来分析菜是不是好吃，有很多人能把菜拍的看着比实际上好吃，这真的是技术也是坑，那么还要看评价，看几篇以后就能大概了解菜品的味道大概是个啥意思，当然这个不绝对，很多东西是不是你真的喜欢的，还要你去亲自试试的。
菜菜踩过好多雷的，不过能发现好吃吃的过程也是好的体验。
祥云牛肚
祥云牛肚
考丑鱼
牛肚串：肚领！母老虎！
这个是比较小众的火锅，天津的，牛肚火锅，有些人会将牛肚和毛肚搞混，其实不是一个位置的，有想象不到的软嫩呢。辣锅的料包也是非常好滴。
从吃货的角度来看的话，牛的胃可以分为四个不同的东西，包括：
（图片来自网络）
牛草肚（瘤胃），表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂……
（图片来自网络）
金钱肚或者牛蜂胃（网胃），表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好次了……
（图片来自网络）
牛百叶或者毛肚（瓣胃），表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了……（图片来自网络）
（图片来自网络）
牛肚（皱胃），真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳……
这里的就是使用的牛草肚，但是处理起来比较麻烦，要经过长时间的加入秘制料包的煮制，使得食材完全没有内脏的味道同时顺滑软嫩，但是这个火锅属实比较小众，目前在全国的店已经不多了，之前去过青岛和帝都的。
丰富的锅底
大刀腰片
成都滴火锅，发现重庆和成都滴火锅，内容好多，菜菜说的是锅底哦，真材实料呢，也或许人家真的能吃辣，发现有些品牌到了天津后改良的属实都不一样了呢。（哭~~~）
成都好似不太吃羊肉啥的，牛肉也不多，内脏类处理的都非常好，无论是刀工还是形式都不错。属实有火锅文化，小料配料都超级多。
笋和豆筋儿超级好吃在火锅里。
川菜的干拌，帝都滴，干拌的好就在于辣味的底料，最近吃了一家，嫣然就是工业辣，哎~~~~吃食越发科技与狠活儿了。
那个因为众所周知的原因有的链接竟然不行，那么这个菜花干串串里超好吃。
冷锅串串
干拌
跟上面是一个牌子滴，魔都滴，话说，干拌滴料包属实太重要了，有些真的是工业辣（捂脸~~~）其实辣是靠灼热感给人带来快感的，同感，有些非天然的辣，你就吃，是真的辣，但是在口腔和肠胃里也是真的不好受，且完全没有天然辣的香。话说，川人真的能将辣运用的出神入化，没到菜，辣的都不同，以后有机会要细说说介个。
还有小酥肉有一款居家也可以做，人字蟹肉棒还有。以后会继续介绍（捂脸～，临时改链接🔗
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