深夜食堂：立秋之后吃点藕吧，煎个藕饼……

不知从什么时候起，值得买上开始有人晒自己的做的饭菜、谈做饭的经验，而值得买的小编竟然毫无节操地把这些吃食都归为“深夜食堂”……在看了许多人做的饭菜之后，总觉得自己也应该晒点什么，嗯……好吧，今天就先弄个简单的，分享一下自己煎的藕饼吧……

按照介绍美食的惯例，首先要介绍一下食材对人有什么好处。藕，我国古代中医认为…………（此处省略500字），而现代医学研究表明，其含有多种对人体有益的…………（此处再省略300字），总而言之一句话：藕是个好吃东西，多吃有益健康。

好啦废话讲完（如果算稿费的话，前面都可以算是骗稿费的文字），真正有用的现在才要开始。

先讲一下今天所要用的食材及调料（请忽略不小心混进来抢镜头的丝瓜）

主料有：

藕

藕

猪肉

猪肉

面粉

面粉

配料：鸡蛋两个（文艺一点的说法是“鸡蛋两枚”）、葱、姜。如果是春天，爱吃韭菜的同学可以准备少量韭菜；如果有爱吃芹菜的朋友，可以准备一两根芹菜。

调料：食用油、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉。

准备好上述所有的东西之后，我们就可以开始做啦~~~

一、调面糊

将一个鸡蛋打入碗中，加入清水、面粉以及少许盐，调成面糊。按照我们家的“祖传秘方”，调面糊的时候，只能顺着一个方向——要么顺时针，要么逆时针，把面糊调开调匀。所谓调开调匀，就是基本面糊里没有结块的小面疙瘩，就可以了。面糊的厚薄有点讲究，太稀的话，后面挂糊的时候挂不住，太稠的话煎起来麻烦，煎出来口感不好，像在吃面饼。

二、制作生藕饼

把藕去皮，洗净，切片。去菜场买藕的时候，要买粗壮一点的藕，不然藕饼非常小的。切片的时候 ，一刀不断，再一刀切断（这种在烹饪里术语是什么？有哪个同学懂的，麻烦告知一下哈）。藕饼的两块饼面大约是0.5cm左右，不要太薄，也不要太厚（难煎，不容易熟）。

切好的藕片上抹少量（很少的）的盐，放在锅里渍一下。

接下来剁肉。把猪肉剁成肉糜。猪肉最好选用肥瘦相间的，吃起来比较细腻润滑。同时，也可以剁入少量的虾仁或者韭菜、芹菜，以提升肉馅的香味。

拌馅。把葱、姜剁碎，加入肉糜里（如果有别的韭菜末、芹菜末也一起加进来），再打入一个鸡蛋（增香，使肉馅变得更嫩滑多汁），加入盐、味精、料酒、糖、胡椒粉，拌匀。不爱吃姜的同学，用姜粉代替吧……

把肉馅夹到刚才切好并用盐渍过的藕片里。馅不要夹得太多，煎起来麻烦；也不要夹得太少了，自己家里吃嘛，丰富点……

三，煎藕饼

起锅，倒入食用油，油热之后，用中小火（这个事情呢，其实要看各人家用的锅子和灶台，因人而异）。把做好的藕饼放入面糊里挂糊。

挂了糊之后藕饼就可以下油锅啦……

翻个身

翻个身

把藕饼煎至两面金黄，就可以出锅啦！

当当当！！！看着是不是不错？嘿嘿~~

哦，对了，那个面糊……如果面糊没有用完，怎么办呢？简单，烙两个饼呗~

完成！

是不是很简单？我也觉得很简单……

最后说一句：周末的时候，在家里给父母或者老婆孩子做顿饭，家人围坐一起享受美食，真是件无比幸福的事情。祝大家都能吃得开心~