一个烘焙新手的成长 篇五：猪头猪脑奶黄面包

来来来，今天来个可爱路线吧！ 当当当当！猪头猪脑奶黄面包横空出世啦！！！！！！！！啦啦啦！！！！啦啦啦啦啦！！！！！在我愚蠢的男朋友做水煮肉片失败期间，我端出了今天下午的成果——猪头猪脑奶黄包！形成了鲜明的对比！

昨天做了椰蓉面包后还剩了些鸡蛋，秉承着不浪费原料的原则，就诞生了她~~~

面团原料：高粉50克、低粉10克、细砂糖8克、盐0.5克、干酵母0.8克、蛋液5克、牛奶30克、黄油5克

奶黄馅原料：全蛋14.5克（和奇葩的量，但是只剩这么点蛋液了）、细砂糖 15克、低粉7克、牛奶16克、黄油 7克、吉士粉3克（可不放）

准备好材料，先做奶黄馅

1、糖、牛奶放入蛋液中，搅拌

2、放入低粉，搅拌

3、蛋液混合物过筛（把结块的粉过掉）

4、放入黄油，不用软化

5、放入热水中蒸

蒸的时候，黄油就会化（这就是为什么不用软化的原因）

6、每五分钟搅拌一次，15分钟就好了

奶黄馅就做好了

然后到了面团环节，揉面的过程都一样，使用后油法

1、将面团原料中除黄油、酵母以外所有的原料放入盆中，揉成团。

2、加入酵母，揉揉揉，在加入融化的黄油，揉至扩展阶段，分成4团

3、发酵至2.5倍大

4、开始整形了，面团压扁，翻面后包入奶黄馅

第二种：戳成这样

压成这样

包入陷

两端压紧

在一段压扁

连接

5、进行第二次发酵，发至两倍大

6、刷上蛋液，随意发挥的时间到了

7、180°5min，165°10min

这次的面包，在揉面的时候其实我内心是十分不看好的，因为我揉的时候觉得面团很硬， 从头到尾都没粘手，感觉会做出一个很硬很硬的面粉疙瘩的，然而事实证明我还是太年轻了，我可是中华小当家里面的谢师傅啊~~~ 我的铁棒上可都是星星啊！

这次拿出的猪头猪脑奶黄包口感松软，外形喜人，馅料丰富，口味上佳，松软可口的面包包裹了快要溢出来的奶黄馅，第一口，就幸福到心底！第二口，全身都幸福穿了！不和你们说了，我去吃第三口了！

这款面包方子特别适合新手和讨厌面粉粘手的小伙伴们