真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

2021-03-15 17:30:00 30点赞 128收藏 19评论

前段时间,一部纪录片《都在酒里》成功引起了小编的注意,这部纪录片由机核GSENSE团队制作,豆瓣评分高达8.5分,这部纪录片的第一集就是讲喝啤酒时的下酒菜。

俗话说,吃好喝好,下酒菜吃好了,这啤酒才能喝得尽兴真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

别人的下酒菜是这样的👇

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东四豆腐汉堡

这款汉堡可以说是老北京和西餐的混血儿,用了北京的卤水豆腐,上锅稍微一炸,豆腐的香味飘出来,外酥里嫩,再嵌入汉堡里,可太香了真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

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双层薯条汉堡

网友弹幕:一口薯条一口面,再来一口蒜,香疯了!

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满满都是肉的煎饼果子

网友弹幕:一款超性感的煎饼果子

为什么说它性感呢,因为传统的煎饼果子会有点干,这款煎饼果子里面有巨厚的红烧肉,红烧肉的肉汁儿让它比别的煎饼果子juicy得多,肉香四溢。

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喷喷香的烤牛腿

网友弹幕:心疼摄影师真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

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凉凉虾片

用液氮浇过的虾片,号称“巨脆”!

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冲浪鱼卷与慕斯蛋糕

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“巨嫩的美式炸鸡”

小编的口水不争气地从眼睛里流了出来

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相信口水横流的不止我一个,隔壁的酒友看到这样的下酒菜,估计也快馋哭了。

但不是所有的下酒菜都美味,也有这样的👇

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上海黄泥螺

这是一道上海名菜——黄泥螺,烟火气十足,被上海人誉为下酒神器,但也有很多人表示实在是无福消受真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

黄泥螺也叫醉泥螺,听名字就知道是上海醉蟹、醉虾的小兄弟,用盐和黄酒制作,吃不惯生海鲜的朋友表示敬谢不敏。

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黄泥螺

如果没有好吃的下酒菜,那喝啤酒的快乐可要少一半。除了纪录片中呈现的北京、上海的特色下酒菜,在一个名副其实的吃货大国,各地的啤酒下酒菜文化也丰富疯了真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

啤酒可以搭配的食物真的太多太多了,比如大街小巷随处可见的烧烤、卤味,还有啤酒的“黄金搭档”饺子,饺子的表弟馄饨,馄饨的大哥云吞,云吞的堂弟抄手,搭配啤酒都别有一番滋味。除了这些,在各个城市还有那些特色搭配啤酒的美食呢?

小小值挑了几个具有代表性的城市,来扒一扒那里的特色啤酒下酒菜真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏 真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

一、青岛

啤酒搭子:炒蜊 麻辣醉蟹钳

很多人没有去过青岛,但或多或少听说过青岛啤酒。啤酒是青岛美食风物的关键词,提到青岛人喝啤酒的下酒菜,就不能不提炒蛤蜊。

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以前小小值以为青岛人只喜欢在夏天喝啤酒,这完全是一个误会,因为青岛人一年四季都喜欢喝啤酒。只是在夏天喝啤酒会更猛,不仅是因为天气湿热,来一杯冰啤酒全身都很舒服,还有一个原因是,7、8月的蜊“顶盖肥”,喝啤酒的时候来一盘肥嫩鲜美的炒花蛤,幸福感瞬间上升。”哈啤酒,吃蛤(ga)蜊(la)”也因此才能成为青岛的城市标语。

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正宗的炒花蛤其实非常简单,本身就有丰富的氨基酸物质,自带鲜美属性,喜欢吃辣的话放点辣椒,如果不喜欢吃辣,一盘炒花蛤甚至不用放盐,只用大蒜、生姜和酱油来煸炒也完全hold住。

除了花蛤,麻辣醉蟹钳也是青岛的一道特色下酒菜。蟹钳原本是一种“鸡肋”食材,吃起来没有什么肉,扔了也可惜,后来经不断的尝试,将原本不起眼的蟹钳巧妙制作成麻辣微甜口味,平凡的食材拥有了层次丰富的口感。

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在青岛,有不少凉拌海鲜的小店,一般都会售卖麻辣醉蟹钳,原本不起眼的蟹钳,摇身一变,身价陡增,甚至比猪肉还要昂贵一些,不过它的诞生也为青岛人的啤酒桌添加了一种独特风味。

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二、成都

啤酒搭子: 回锅肉 夫妻肺片

“白酒三斤半,啤酒随便灌”,这句话放在成都人之中应该并不违和,成都人不仅酒量大,身在一个美食大省,成都人喝啤酒时的各式下酒菜,其种类、口感的丰富成都也让人惊叹。

回锅肉是川菜中的代表作,也是不少成都人在喝啤酒时会选择的下酒菜,回锅肉是使用猪五花肉制作,会搭配蒜苗、蒜苔、葱段、青红椒、茭白、竹笋等蔬菜,有川菜麻辣鲜香的经典口感。

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为什么成都人在喝啤酒时要吃回锅肉呢?回锅肉虽然好吃,但因为油大,吃多了也难免会腻,这个时候来一大口清爽的啤酒,就可以中和掉肉、油的腻味,喝啤酒会刺激胃液分泌,增进食欲,这时候来一口回锅肉能满足胃的需求,大杯喝酒,大口吃肉,巴适滴板真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

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夫妻肺片,喝酒时来一盘,同样是成都人的私房享受,夫妻肺片也叫“夫妻废片”,之所以被叫做“废片”,是因为这道菜使用牛的边角料——牛头皮、牛肚、牛舌等制成,原本这道菜中也有牛肺,但因为牛肺口感不佳,故不采用。

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夫妻肺片属于凉菜,外面一层鲜艳的红油,看着就忍不住分泌口水,吃起来软嫩麻辣,越嚼越香,好吃不会腻,浓郁的味道与爽口的啤酒互补,这也是成都人在喝啤酒时吃夫妻肺片的一个原因。

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三、武汉

啤酒搭子: 小龙虾 卤鸭脖

一个武汉人,如果喝啤酒的时候没有一盆小龙虾,可以说是心里冇得数(shou),甚至是暴殄天物。

据统计,武汉人一年可以吃掉30亿只小龙虾(心疼小龙虾一秒),武汉人在吃小龙虾这条不归路上,应该说达到了一种不可逾越的境界,武汉人对小龙虾的爱,可以从小龙虾繁多的烹饪方式上看出,什么麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香、茄汁、冰镇、卤制、盐焗等等各种做法,你能想到的美味烹调方法,武汉人仿佛会在小龙虾身上尝试一遍。

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到了夏天,在闷热潮湿的武汉,冰镇啤酒搭配各式小龙虾,是武汉人独特的消暑方式。

鸭脖是武汉的另一张城市美食名片,武汉有“九省通衢”的美誉,地理位置优越,据说,每一辆路过武汉的列车,都会染上武汉的鸭脖味,也可以看出武汉人对于鸭脖的喜欢。

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武汉的鸭脖品牌众多,目前市面上知名的鸭脖、鸭货品牌,如精武鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖等等都来自武汉,武汉人卤鸭脖善用香料,用各式各样的香料调配称卤汁,卤汁后的鸭脖浓香四溢,吃一口就停不下,再来一口啤酒,“蛮扎实”!

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四、哈尔滨

啤酒搭子:哈尔滨红肠 蘸酱菜

作为哈尔滨啤酒的发源地,哈尔滨人的啤酒酒量也不是盖的。

据统计,哈尔滨的人均啤酒消费量稳居全国No.1,哈尔滨有“东方莫斯科”之称,饮食中拥有东西方文化交流的印记,比如文化交流下诞生的独特美食——哈尔滨红肠,哈尔滨红肠外观红火,熏香醇厚,也是哈尔滨人喝啤酒时会选的下酒菜。

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哈尔滨红肠是用猪肉、猪油、淀粉、盐、五香粉、味精、食用硝等食材制作,烟熏工艺恰到好处,哈尔滨红肠分为蒜香和熏香两种,不管是直接吃,还是用来爆炒、烧烤等都很好吃。

据说在哈尔滨,一根红肠的标配是干掉10瓶啤酒,哈尔滨人豪迈的个性遇上风味独特的红肠,才练出了纵横全国的好酒量。

在电视剧《东北一家人》里,可以看到哈尔滨人对凡尔赛味儿满满的意大利菜并不感冒,但对一道烟火味儿十足的菜情有独钟——大葱蘸酱,在哈尔滨,有一道和大葱蘸酱有异曲同工之处的菜——蘸酱菜,不仅是东北菜中的特色,也是哈尔滨人在喝啤酒时一道常选的下酒菜。

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蘸酱菜的做法简单,尽量保留食材的本味,东北大酱是这道菜的灵魂所在,蘸酱菜咸香清爽的口味搭配啤酒,啤酒合起来更有东北风味,喝啤酒不整两道怎么行真香:喝啤酒吃这些真的香疯了!全国下酒菜美食大赏

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五、沈阳

啤酒搭子:大丰收 鸡架

沈阳有“烧烤之城”的美誉,在沈阳,大大小小的烧烤店数不胜数,这座以烧烤出名的城市,它的酒量也是出奇得好,沈阳一共有832万人,据统计,沈阳人每天要喝掉274万瓶的啤酒。

那沈阳人在喝啤酒的时候会搭配什么下酒菜呢?

首先,沈阳人的下酒菜不能少了鸡架,如果说小龙虾是武汉独特的美食名片的话,那沈阳人的专属美食名片就是鸡架。

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和南方地区用鸡架煲汤不同,沈阳人喜欢将鸡架制作成各种各样的菜品,比如麻辣鸡架、铁板鸡架、烤鸡架、凉拌鸡架、熏鸡架、酱鸡架、电烤鸡架等等,鸡架里肉不多,从鸡骨众多的鸡架中找到一块美味鸡肉的成就感与满足感也许是吃鸡架的乐趣。

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据说,老一辈的沈阳人喜欢吃口感偏咸的鸡架,但是年轻人却喜欢吃甜一些的,但不论如何,吃鸡架的时候来一瓶啤酒,是无数沈阳人夜晚的标配,除了啤酒,沈阳人还喜欢在吃鸡架的时候来一份麻辣烫,汤汤水水,胃里暖暖的超级满足。

其次,大丰收也是沈阳人喝啤酒时的必点菜,大丰收这个名字很多人可能没有听过,但是它的另一个名字相信很多人有所耳闻,就是“东北乱炖”。

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大丰收是由排骨、豆角、南瓜、玉米等食材做成,荤素搭配合理,土豆的软糯、南瓜的香甜、玉米的清甜醇厚、豆角的脆嫩多汁、排骨的酱香与肉香味十足,一盘大丰收可以吹好几瓶啤酒,而且营养满满,不愧是东北的下酒名菜。

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六、各地下酒菜王者

还有一道菜,在下酒菜的江湖中,一直立于不败之地,堪称下酒菜中的王者,那就是花生米。

那喝啤酒的时候为什么适合吃花生米呢?

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首先是因为花生米便宜,而且简单易做,一盘花生米顶多就十几块钱,买一包现成的酒鬼花生或者买点生花生回家随便做做都挺合适,还不容易出错。

其次是因为花生就酒不容易醉,一句流传依旧的网络名言“但凡你多吃两粒花生米,都不至于醉成这样”还是有道理的。

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花生中的脂肪含量约占44%-45%,还含有24%-36%的蛋白质,食用油炸花生米的饱腹感较强,可以延迟人体对酒精的吸收。吃花生米并不是不会让人醉,是会让人醉得比较慢。

夏天喝啤酒的时候来一盘花生米,人间值得!

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以上就是今天的啤酒下酒菜分享

你的家乡或者印象还有哪些好吃的啤酒下酒菜呢?

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