对于我这种新手小白，最简单快捷的的年夜饭大菜～一袋料包就能轻松搞定的水煮肉片

水煮肉片麻辣味道浓郁，里面有蔬菜，又有大肉片，可谓是我们家这种重口味一族最喜欢的家常川菜之一，我不是小厨通，这种对我来说简直就是大菜，以前我一直以为它做起来有多麻烦，直至我买了水煮肉片的料包以后，我才发现，原来除去做调料，相对繁琐的也就是准备食材的过程，总的来说，水煮肉片看似复杂，其实做起来真的挺简单的，我第一次尝试买的是桥头牌的水煮肉片，感觉味道还是很正的（很香，我每次只用一包料，我的食材配料也远超它说明书上的重量，我最多也就是炒料的时候适量加点料，每次一大盆，不会觉得味道淡），我个人很喜欢，而且它一袋也就4～5块钱，遇到特价更便宜，我就会多囤几包，反正可以留着慢慢吃。除了逢年过节，平时我们家里经常就是做一锅，里面有肉又有菜，就着水煮肉片，一次直接能甩下两碗饭，下饭开胃又好吃，做起来又简单，在家也能吃好吃的大菜了。今天，我就想跟各位分享一下，用这种现成的料包做的水煮肉片。

一、准备食材

备料：里脊肉、芹菜、蒜苗、油麦菜（我没买到，就用了生菜，味道也很好👍）；脊肉切成既薄又大的大片，新鲜的猪肉软而不好切，这种时候可以放冰箱里冻一会儿待肉稍微硬一点后再切，这样就好切多了；蔬菜就比较方便了，洗净并将芹菜、蒜苗、油麦菜切段，备用。

二、腌制肉片：

现在市面上有很多水煮肉片的料包，操作起来都很方便的，我也买过两种，但是相比较下来，我还是感觉桥头牌水煮肉片的料包味道更把稳些，桥头的料包里面有3个包，一个是腌肉粉包、一个是干料包（最后一步，淋油用）、一个是调料包（煮汤料用的，可以加料），这个腌制肉片的过程，就可以直接用腌料粉包搞定了，包装袋上面有附使用说明，跟着说明书来，操作起来就简单方便多了。

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如果不喜欢它的调料，也可以自己加调料腌制，具体的步骤：肉片清洗干净后，沥干水分并放入容器，先在肉片上加蛋清、淀粉、香油（这样的话，肉质不容易老，煮出来会比较鲜嫩），搅拌均匀后再接着加盐、生抽、料酒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒适量，搅拌均匀。

三、炒制底料：

锅中烧油，烧至6成热，放入葱段、姜片、干红椒干花椒小火将油煸香后将佐料捞起，如果买了料包的，就可以直接加调料包翻炒就行，当然，也可以自己现调一个，在炒香的热油中加入豆瓣酱、放入灯笼椒酱、胡椒粉和白糖等佐料炒炒，家里有火锅底料的也可以加点牛油底料炒炒，喜欢辣一点的，可以加辣椒，炒出香味后，加入足量的水烧开，这样，水煮肉片的汤汁就做好了。

四、煮肉片、配菜：

1、清水烧开，将芹菜、蒜苗、油麦菜依次放入烧开的锅中，当蔬菜涮至自己喜欢的程度，即可；

2、蔬菜涮好后，就可以开始涮猪肉片，如果喜欢重口味一点的，当猪肉涮到血水没有就可以捞起来，放到调好的汤里煮，直到猪肉完全煮熟，这样的话，猪肉片就很容易入味了。

五、起锅、

用漏勺将煮好的蔬菜滤干水分后（如果不滤干水分，到时候煮好的汤味道会被稀释淡了），放到容器里，摆放的时候先把菜放在下面，再把肉片散放在蔬菜上面（如果猪肉是跟汤一起煮的，就没必要再摆猪肉片了，直接和调好的汤汁一起倒到装蔬菜的容器中），最后再将锅中调好的汤汁一并倒入容器中就可以了。

六、泼热油

最后，也是最重要的一步就是泼热油！在容器里的肉片上面洒上辣椒面（根据个人喜好，可以加辣度适宜的辣椒面）、花椒面，同时，在锅里烧适量的热油，浇上去，听到“哧～”的一声，根据个人喜好，可以撒上少许葱花或者香菜，不喜欢的也可以不加，就完成了。

过年的时候不乏有各种各样的大鱼大肉，一盆里面有菜有肉、颜色红火的水煮肉片上桌，寓意来年红红火火、要啥有啥，吉利！