烤羊腿,外酥里嫩吃得香

2021-04-03 22:46:01 4点赞 15收藏 1评论

烤羊腿吃过的人都觉得很好吃,但是在饭店吃一次很贵,就感觉很不划算,经常在外面点,有的好吃,有的也不好吃,各有优劣吧,所以今天就和大家分享一下在家如何做出美味的烤羊腿,前提是自己要有一个烤箱哦。由于烤箱的大小限制了羊腿的大小,所以就选择了羊前腿来举例啦。

烤羊腿,外酥里嫩吃得香

首先我们需要把羊前腿做解冻处理,如果家里没有解冻板之类的快速解冻神器,那么我们在把羊腿放入清水中解冻时,用尖锐物在整个羊腿上穿刺Ñ个小孔,这样的做法是便于放血,而且羊腿解冻整个浸泡的过程不低于6个小时,当然,有解冻板的时间会相对缩短一些,不过也要浸泡至少3个小时,这样血出的越干净,羊肉的膻味就越小。

羊腿在浸泡完成后,应该沥干水,再用刀划平行刀痕,并用料酒,盐,充分揉搓羊肉,再以洋葱丝,孜然粉,生姜丝,用保鲜膜紧密的包裹起来,不留任何缝隙,放入冰箱低温(1摄氏度左右)腌制不少于24小时,腌制的时间可以放的长一点,因为腌制的越久,烤出来的羊腿就会越入味,吃起来就会越香。

烤羊腿,外酥里嫩吃得香

我们取出腌好的羊腿,从腌制中取出所有洋葱和生姜。然后将大蒜放在刀痕上,在两边撒上孜然粉,晾干辣椒粉,取锡纸,撒上洋葱块(用块代替丝),胡萝卜条作为基料,羊将腿放在上面。然后腿的腿用锡箔包裹,紧紧包裹,基层不应该浪费锡箔而不会漏风。这是非常重要的。将包裹的锡箔腿放入烤箱中,在220°C加热约2小时。

烘烤后,取出锡箔袋,记得戴上防烫手套或护具,并用刀子打开锡箔袋。此时,锡箔袋底部会有大量的羊肉汁和油,并将生羊肉汁倒入容器中。倒入干水,用手或筷子取出大蒜,准备最后重新烘烤,重新烘烤干燥表面水分,腿部的皮肤会香脆。

烤羊腿,外酥里嫩吃得香

要重新烘烤,你需要调整多余的锡箔,只留下一层底烤盘,然后按顺序订购羊腿:

1.刷一层蜂蜜,制成混合物;

2,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉;

3,羊油在刷一层之前倒出,如果羊油不足以用其他油代替。注意力不是要让羊腿上的水分。重新烘烤是松脆的表面。水分不易使腿部变脆。

在250度烘烤10分钟,取出并翻转并以250度烘烤10分钟。撒上煮熟的白芝麻,用欧芹装饰。这条烤羊腿酥脆而原始。

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