入伏遇到这4种菜别手软！便宜又营养

入伏了，菜市场的菜也换了样。菠菜开始发柴，韭菜也不香了。这个时节，有几种菜正当时，错过就要等明年。

今天推荐三道菜，食材不贵，做法简单，清爽不油腻。遇到别手软，多吃几顿。

1.藕带炒鸡蛋

藕带是藕的嫩芽，比藕脆，比藕甜。每年只有夏天才有，一过季就变老。藕带清热生津，夏天口干舌燥的人吃它最舒服。和鸡蛋一起炒，金黄金黄的，看着就有食欲。

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做法步骤：藕带斜刀切成段，泡凉水里加几滴白醋，洗掉淀粉更脆。鸡蛋打散。锅里放油，先炒鸡蛋盛出，再下蒜末爆香，放藕带大火快炒一分钟，倒回鸡蛋加盐和生抽调味翻炒加入葱花出锅。

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藕带脆生生的，咬一口嘎吱响。

2.黄瓜花拌鸡枞菌

黄瓜花是结小黄瓜之前的花，娇嫩得很，只在夏天卖几天。鸡枞菌是菌菇里的鲜味王，干的一泡发，香味能飘满厨房。两个拌在一起，黄瓜花脆嫩，鸡枞菌鲜香，夏天没胃口的时候拌一盘，比肉还抢手。

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做法步骤：干鸡枞菌用温水泡软，洗净泥沙。烧一锅水，鸡枞菌煮一分钟捞出过凉，黄瓜花烫半分钟捞出过凉水，挤干水备用。碗里放蒜末、芝麻盐、香油，喜欢辣的加一点小米辣，料汁淋上去拌匀。

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3.羊肚菌竹荪丝瓜汤

羊肚菌和竹荪都是菌菇里的好东西，一个提鲜，一个吸汤。丝瓜是夏天的宝贝，清热补水。炖成一锅汤，汤色清亮，鲜甜滑嫩，喝完浑身舒坦，比排骨汤还滋润。

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做法步骤：羊肚菌和竹荪用温水泡软洗净，丝瓜去皮切块。锅里放一点油，放姜蒜炒香，放羊肚菌和竹荪翻炒片刻，倒入开水，加入豆腐煮3分钟，最后放入丝瓜加盐撒枸杞出锅。

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羊肚菌吸饱汤汁，咬一口鲜汁在嘴里炸开。

三道菜换着吃，藕带脆、黄瓜花嫩、汤水鲜。都是夏天的时令菜，便宜又养人，错过就要等明年了。