云南人餐桌上的春天,有多野?【有手就会的菜谱分享:棠梨花炒火腿+臭菜煎蛋】
春天,云南人又又又开始漫山遍野的吃了,各种各样的花,树尖尖,地上长出来的野菜,都能翻出来想着法的吃了。
要说以前可能是种植的蔬菜比较少,所以云南人就地取材丰富餐桌养活自己,但今时不同往日,现在这些山毛野菜在菜市场里可是贵价菜品,一餐野菜的价格可以吃几公斤甚至几十公斤大白菜!
菜市场里的各种应季春菜虽说云南一年四季气温差异不大都挺像春天,但这些应季食材仍是只有春天才有的。在云南人看来,赏花固然有意思,吃花则有别样的春意。
今天就给大家分享几个我很喜欢的云南春季家常菜,简单快捷又好吃哦!只要能买到食材,就一定能做出这些美味!是个人都没问题,有问题的话你来云南我手把手教你。
棠 梨 花
棠梨花是春季云南很常见的食材,价格在众多野菜中算是比较便宜的。
棠梨花开花的样子还是很美的。菜市场里卖家已经焯水处理过的棠梨花。棠梨花是蔷薇科植物,不仅可食用,还具有一定的药用价值。
根据中医药理,棠梨花具有敛肺、涩肠的功效,可用于治疗咳嗽、泻痢等症状。其性味酸甘、寒,归入肺、肝经。此外,棠梨的木材还可制取红色染料,具有多方面的用途。
棠梨花开花很美,不过云南人是不可能让它开花的,都把它给薅下来吃了……因为食用的棠梨花都是未开放的花骨朵,像下面这样子。
菜市场买到的棠梨花已经是卖家焯水泡过的了,所以已经没有苦涩味,可以直接烹饪。
火腿炒棠梨花
⭐食材:云南火腿切片或丁适量,韭菜少量切段,棠梨花若干。
⭐佐料:花椒,干辣椒,盐,味精。
⭐做法:油少量,把花椒和干辣椒煸香之后,放入生火腿炒熟,然后再把剩余的材料全都放进去,旺火炒熟即可,因为火腿比较咸,所以也不需要放很多的盐,一点点就好。
然后就可以出锅开吃喽,是不是很简单呢?
你想不想尝一尝这种由山野到餐桌的春意?
如果你们那边市场没有棠梨花卖的话,可以选择网购,也很方便,记得配上云南火腿哟。
臭 菜
臭菜这名字究竟是谁第一个喊出来的?尽管好奇但这个我还真没办法考证,只是从我记事时开始,它就一直叫这个名字了,傣语管它叫做“帕哈”,所以你也知道了,它是云南西双版纳地区非常有特色的一款野菜。
臭菜的学名其实叫羽叶金荷欢。
羽叶金合欢,别名蛇藤、龙骨刺,属于含羞草科金合欢属的植物。它是一种攀援、多刺的灌木或藤本植物,具有独特的形态特征和多样的用途。
羽泽金合欢是一种多年生植物,主产于西双版纳。它含有丰富的营养成分,如胡萝卜素、维生素B1、维生素C以及多种微量元素。
臭菜的独特之处在于其特殊的气味,这种气味是由霉菌在原料上繁殖形成的,具有开胃助消化、增进食欲的效果。臭菜的蛋白质含量较高,甚至超过了黄豆,是西双版纳等地非常具特色的野生蔬菜。
很久以前臭菜是只在西双版纳这些热带地区才能吃到的,但得益于物流业的飞速发展,现在昆明的菜市场里,臭菜也已经很常见了,但千万不可大意,其他菜品可能是按公斤报价,但臭菜这种身价高昂的野菜可是按100克来销售的!
从臭菜这个名字,你应该已经联想到了臭豆腐。没错!臭菜也是有自己非常特殊的气味的,这种气味喜欢的人会非常的喜欢,看到怎么能不买呢?钱包只要还能掏出十块钱,买它!
那臭菜要怎么吃呢?高端的食材往往只需要煎单的烹饪,这就教大家一个简单美味的做法。
臭菜煎蛋
⭐食材:臭菜适量,鸡蛋按需准备若干个
⭐佐料:盐,胡椒粉少量。
⭐做法:臭菜切碎,加入打散的鸡蛋,加盐和胡椒粉调匀。不粘锅放油,中火煎至一面凝固翻面继续煎至两面金黄,出锅即可。
是不是很简单呢?
你看着觉得够不够美味呢?诚邀各位值友亲自尝一尝哦。
云南的菜市场里其实还有很多很多春季的应季食材,只不过有一些我都没见过,而有一些我都不知道要怎么做,所以逛菜市场的时候询问卖菜的老板,这个菜要怎么吃,是一个常规操作。
今天的云南菜食谱就分享到这里咯,如果大家有兴趣的话,接下来还可以给大家分享更多食谱,点个赞呗。谢谢~
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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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