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ohno,为什么我煎的牛排这么柴,请大神们指导一下~

2024-01-16 10:52:15

💡产品名称

淳鲜四季 安格斯M3上脑牛排200g 冷冻牛肉生鲜 原切雪花牛排 澳洲谷饲

🔎产品描述

前两天惯例逛张大妈,看到有值友爆料这款上脑牛排,果断下单5件,京东冷链发货的,到货包装还挺精美,我直接放冰箱里冷冻了~

体验亮点

今天早上我拿出一块牛排,用不粘锅两面煎,撒了点黑胡椒面和食用盐,煎完品尝了一口,ohno,这也太柴了,根本没法下口,一定我是煎牛排的姿势不对,大神们都是怎么吃牛排的呢?

🙋‍♀️推荐指数

没法推荐,自己都翻车了。

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本文作者

287评论

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  • 这个简单啊

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  • 好久没有煎牛排了

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  • 黄油建议后加!提前加容易糊锅!温度要高,少反面

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  • 生吃

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  • 建议买个低温慢煮机吧,国产也不贵,做牛排绝对零失误。其他菜品也可以做出高级餐厅等级的温泉蛋溏心蛋,白切鸡等等挺多需要精准控温的食材,如果你牛排平时做的多用这个就已经值回票价了

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  • 因为不是m9 [高兴]

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  • 上脑薄切打火锅还行,眼肉牛嫩排

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  • 最后剩了7、8块,半解冻切成片,一锅炒了小炒牛肉,再也不买了。

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  • 完全解冻,大火烧锅冒烟放肉冒血水反面30秒出锅

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  • 太瘦了

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  • 可以试试换个部位 我们家也没啥经验 用了板腱感觉相同时间下要好入口一些

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  • 上脑是这样的 [观察]

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  • 上脑就不是煎牛排的标准部位

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  • 我一般都是放冷藏室一夜完全解冻。煎制过程不能出汤水,中火一分半一面,切开中间微红为好,那时比较口感比较嫩。出汤就老了,口感发柴。

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  • 看你这图感觉油用的比较少,锁不住水分。

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  • 先解冻啊,冷冻室隔夜拿出来放冷藏室,煎之前半小时常温放置,记得用厨房纸擦干血水,把不粘锅换成铸铁锅(至少耐高温的平底锅,不粘锅我怕坏了)。然后你的m3上脑你看看厚度,最好2cm以上,1cm的话请加嫩肉粉腌制,然后煎全熟。2cm以上,锅里需要适当多点油(千万别用黄油,除非你想糊锅),然后烧到冒烟很大的那种,放牛排,差不多一分钟翻面(具体自己掌握,这个不是固定值),另一面也是差不多,两面焦壳出来就好了(切记全程大火,中间如果感觉需要增加熟度可以加油,但是m3这种级别除非你牙口特别好否则只有三分熟一个选项),后面就是醒肉什么的你肯定会的

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  • 主要是你这块肉不行,不是所有牛肉都可以用来煎牛排。你这个想模仿眼肉,但明显不是眼肉

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  • 放冰箱保鲜里,花一晚上低温解冻。

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  • 不解冻直接煎 嗯😐 你觉得舒服么

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  • 提前一天晚上拿到冷藏解冻 然后煎之前要拿出来恢复到室温 煎牛排大火两面煎出美拉德焦感 然后醒肉让温度达到内部 还有就是肉的选择也很关键 眼肉和西冷好一些 谷饲也比草饲嫩一些

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