日亚淘货 YAXELL 豪 200mm牛刀
最近长草大马士革厨刀,原本看的是旬。但是在zdm这里兜兜转转,看了各种关于厨刀的吧啦吧啦一系列帖子,觉得yaxell比较靠谱。关于厨刀选择的问题,大家自行站内搜索一下日式厨刀相关的内容吧,有大神讲的非常详细了。
本着要买最好,就买最贵的心态,就瞄上了“豪”。这种高端厨刀也不指望有什么大得折扣了,看好了就直接拿下。yaxell在日本国内和海外都有销售,比较了一下美亚和日亚的价格,顺道看了乐天等等的价格,日亚还是最合适的。
日亚下单第二天就发货配送完毕,转运收货第2天转运ems,再过2天就到手。
好了,废话少说,上图:
Yaxell有四个系列,分别是:纹、膳、岚、豪,档次逐级升高,价格也逐级上升了。豪是yaxell里面最高档次的系列(上面好像还有个超豪),用材当然不一般。包装盒和刀身上都写着“百壹层钢”,表示的是两边各有50层锻打的大马士革钢+1层芯钢,豪系列的芯钢跟岚、膳什么的区别在于用的是SG2粉末钢,硬度更高,保持性更好。果然价格贵有贵的道理。刀柄是左右对称设计,所以左右手都可以很舒服的握持。不过说实话,对于我自己偏小的手来说好像长了一些。
原厂的开刃还是很不错的,锋利度很好,可以很轻松的刮掉手臂上的汗毛,以前的那把藤次郎的F808就完全做不到。切A4纸很顺滑,完全没有卡顿,切口很干净,甚至能切出S型曲线也无卡顿。
照着网上的视频试着切番茄,把番茄放置在案板上,单手持刀横切番茄薄片比较轻松,基本在番茄不移位的情况下毫不费力的切下薄片,基本无汁水流出。(切完的番茄没有浪费,加点糖就成糖拌番茄了!)
值得注意的是,这把刀的开刃是两侧不一样的,好像是37开或者是28开的,需要考验磨刀的技术了。
Ewyyyyyon
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