轻松玩烘焙 篇十五：吃了会上瘾的香酥烤猪蹄

今年十一的时候楼主去了重庆，在重庆的每一天几乎都要啃两只猪蹄，没错是两只。每次路过那家烤猪蹄店的时候楼主都走不动路，必须啃一两只才过瘾。回家整理照片的时候看到烤猪蹄的照片，馋得楼主口水直流。好在家里有烤箱，自己动手解馋也是个不错的选择。

材料：

1、猪蹄两只

2、卤料一包

3、料酒、生抽、耗油

4、姜片、冰糖

制作方法：

1、选择新鲜的猪蹄对半切开，拔毛后洗净备用

2、将洗净的猪蹄放入锅中焯水

3、旁边另起一锅，加水，准备卤猪蹄

楼主用的是高压锅，速度比较快，大家自己做的时候可以选择其他方式，比如慢火炖或者用电饭锅煮

4、水开后放入卤料，姜片和冰糖

楼主用的是超市买来的成品卤料包，放了三分之一

卤料也可以根据家里现有的调料随意添加，比如：八角、桂皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、花椒、陈皮、茴香，丁香、山奈、香叶，草果等。

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5、随后加入料酒、老抽、耗油各一勺

料酒

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老抽主要是用来上色。这样烤出来的猪蹄颜色更诱人

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耗油

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6、焯好水的猪蹄冲洗干净后放入高压锅中，压10-15分钟

楼主建议压10分钟左右差不多了，因为楼主压了15分钟，猪蹄有点熟过头了

7、烤箱预热至200度

楼主目前使用的烤箱是海尔T3

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8、将高压锅压好的猪蹄取出，放入烤盘中

码放整齐

9、将猪蹄送入烤箱中层烘10分钟，记得打开热风

10、10分钟后取出猪蹄，在表面撒上烧烤料，楼主放了自己喜欢的椒盐、孜然、辣椒粉

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11、开热风继续烤10分钟左右，这样烤出来的猪蹄口感会更好，猪皮紧实不油腻

最后一次烤制的时间可以根据个人口感来调节，延长或缩短烤制时间

时间到后取出烤蹄，就可以开动啦~！

用烤箱烤的猪蹄自然比不上炭火烤过的猪蹄口感，不过自己动手更多了一份心思在里面，而且经过烤制的猪蹄肥而不腻，鲜嫩无比。寒冷的冬日里，烤箱里热腾腾的猪蹄，大快朵颐的同时立马觉得身体里能量满满

楼主去吃猪蹄啦，拜拜~！下次吃鸡~！