牛奶说 篇五：口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶，打开新世界的大门！

创作立场声明：欢迎关注《牛奶说》专栏，我只推荐喜欢的奶制品，无利益相关！

一、前言

很多人喝牛奶就是哪家打折选哪家，只要是个纯牛奶就行，不同品牌也喝不出区别。

但也有口味挑剔的牛奶爱好者，对牛奶风味的风味有要求，来一起试试浓香醇厚的水牛奶和自然甘甜的娟姗奶，一口难忘，打开新世界的大门！

说到奶牛，很多人脑海中就是草原上萌萌的黑白花。实际上现代化牧场已经不在草原上放牧养牛了，并且黑白花荷斯坦奶牛也只是众多奶牛种类中的一种。其它奶牛品种还有娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛、牦牛等。这些牛都产奶，口感各不一样。我就选最有特点的娟姗牛和水牛来说说吧！

一、贵上天娟姗奶到底值不值？

娟姗牛是一种黄棕色的英国牛，最早是英国皇室专用的珍贵牛种，最近几年在中国各大牧场也能看到。2019年伊利、光明、三元都有少量供应的娟姗牛奶，价格相当贵。我在长沙本地牧场也看到了几百头娟姗牛，专供高端消费者。

娟姗奶贵在哪呢？首先是营养价值比普通黑白花更高，从乳脂和乳蛋白含量就能直观对比出来。然后是娟姗奶的乳糖含量高，风味更鲜甜，所以这是一款自带微微轻甜口感的牛奶，几乎没有膻味，也不过分粘腻。我跟牧场的兽医聊天，他告诉我娟姗牛饲养成本高，产量又低，决定了这款奶不便宜，零售价格几乎是普通牛奶的三倍！其实娟姗奶的蛋白质也就比普通奶牛高了20%，不如多喝两杯普通牛奶补充的营养更多。但就是因为娟姗奶口感好，所以还是有富裕家庭每天都订。

羡慕土豪家里有矿，我收入微薄，只能偶尔买来尝尝鲜。

江浙沪小伙伴，我建议在光明随心订购买光明致优娟姗鲜牛乳，800ml大瓶40元，285ml小瓶15.5元价格棘手。

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北京的超市冷柜能找到三元极致娟姗鲜奶，同款还有常温版，但是口感不如巴氏鲜奶。

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广东小伙伴首选香满楼，946ML大瓶卖32.8元，比光明便宜。

伊利金典出的娟姗奶倒是全国有卖，但是价格贵的太离谱了，关键味道还不怎么样，不做推荐。

总的来说，娟姗奶天天喝还是太贵了。冲着蛋白质来的还多喝两瓶普通奶实惠。当然，偶尔换换口味挺好的，毕竟一杯奶茶都30元了，那还不如买一大瓶牛奶。

二、水牛奶的口感有多独特？

第一次喝水牛奶，会惊呼这种牛奶香浓的不可思议！水牛奶醇味厚重，浓到怀疑人生。喝起来像液体冰淇淋，又像不加糖的旺仔牛奶，甚至让人怀疑是不是添加了增稠剂和增香剂？然而我反复看配料表，我确认水牛奶配料表除了奶，没添加乱七八糟，正规品牌水牛奶就是100%纯天然。

在广东长大的小伙伴对水牛奶就非常熟悉了，因为正宗顺德双皮奶和港式蛋挞都是用水牛奶做的，这也是为什么双皮奶出了顺德就不香的重要原因。广东街头便利店还卖一种玻璃瓶装的百富露牛奶，百富露就是Buffalo的英译。

水牛奶营养价值高，跟娟姗奶一样都是bug奶，蛋白质含量高出普通牛奶很多。但有一点不是每个人都能接受，那就是水牛奶带有一点奶腥味，乳脂含量很高，浓到腻人。所以商品水牛奶为了更容易入口，通常采用了部分脱脂工艺，或者干脆和其他牛奶拼配。但即便如此，水牛奶还是那么非常浓郁，不同品牌的水牛奶口感区别也很大，主要原因有两个——

1、奶源不同。有的牧场是进口水牛，有的是杂交水牛。

2、工艺不同。拼配还是部分脱脂？脱脂到什么程度？这些都会影响口感。

出了广东我再也买不到百富露巴氏鲜水牛奶，我只能买常温水牛奶喝，推荐几款我日常囤货的品牌。

1、百菲酪

这是一款广为人知的网红水牛奶，每100ml牛奶含3.6g脂肪和7.1g碳水化合物，是我喝过常温水牛奶中最高的，第一次喝腻到发晕，后来就慢慢爱上了，我戒冰激凌就是从喝百菲酪水牛奶开始的。当然也不要因为水牛奶高脂高糖就害怕，它比真正的冰欺凌还是健康多了。

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2、皇氏莫拉斐尔

皇氏乳业是广西知名品牌，在南宁街头到处能看到皇氏新鲜屋连锁店，能买到最新鲜的巴氏奶。皇氏水牛奶是拼配的，这款莫拉斐尔含有90%的水牛奶和10%其他牛奶，但还是能喝到水牛奶特有的甘甜味。

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最后说个题外话，我在云南参观过养殖奶水牛的牧场，在湖南参观过养殖娟姗牛的牧场。云南还保留了传统自然繁殖，而湖南养殖娟姗牛的牧场全是人工受孕，从海外采购冻精然后再筛掉Y染色体。第一次见识到现代化牧场，我也是震惊了……

读到这里，有没有兴趣买两瓶不一样的牛奶试试味道呢？欢迎一起打开新世界的大门！

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小编注：本文作者@小诗晶 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：
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