夏日老爸最爱这道下酒菜，爽口开胃、有滋有味，比大鱼大肉还过瘾

夏季气温上升，酷暑难耐让人的身心都感到疲惫，这时候要吃点爽口开胃的东西才能让自己“满血复活”。记得小时候老爸下班回家后，晚上吃饭的时候总会喝点小酒来解乏，每次都用那种白色的小酒盅斟满一杯，然后一口一口的抿着，时不时的咂咂嘴，一脸满足的样子。老爸喝酒必须有下酒菜，而且不要大鱼大肉，来一盘凉拌小菜就足矣。

凉拌菜最具代表性的就是黄瓜了，因为黄瓜的口感脆嫩，含水量十足，吃起来爽口开胃，是做凉拌菜的不二之选。老爸喝酒时最常吃的就是这道黄瓜花生米拌素鸡，营养丰富、经济实惠，而且做法特别简单，十来分钟就能端上桌，既下酒又下饭，所以一直到现在我们家还是很喜欢这道凉拌菜，在夏天没食欲的时候吃它特别过瘾呢！

【黄瓜花生米拌素鸡】

所需食材：黄瓜1根 素鸡250克 花生米50克 生抽2汤匙 陈醋2汤匙 糖1/2汤匙 盐适量 芝麻油1汤匙 辣椒面适量 大蒜2瓣 花椒粒1小撮 食用油适量

制作步骤：

1.冷锅冷油放入花生米，开小火来回翻炒，待花生米发出噼啪作响的声音时盛出晾凉备用。

2.黄瓜洗净后从中间剖开成两半，用刀背拍扁切成小段。

3.将黄瓜段放进容器中，撒入一茶匙盐拌匀后腌制十分钟。

4.素鸡切成条状放入沸水中，焯烫约一分钟捞出沥水晾凉。

5.将腌制好的黄瓜块挑拣出来放到大碗中，再把花生米和素鸡也放进去。

6.接着调入生抽、陈醋、糖、适量盐和芝麻油。

7.大蒜切碎，连同辣椒面一起放到最上面，也可以放几个红干椒。

8.将锅中炸花生米的底油再次加热，放入花椒粒小火炒出香味。

9.然后将热油淋到蒜末和辣椒面上，榨出香味来。

10.戴一次性手套或用筷子将所有食材和调味料拌匀，装盘即可。

11.一道爽口开胃的黄瓜花生米拌素鸡就做好了，下酒佐粥两相宜，是夏日必备凉拌菜肴！

小贴士：

黄瓜先用少许盐腌制出水分，这样拌好的凉菜更入味，而且不会水塌塌的。炸花生米时注意用小火，只要出现响声了就马上盛出来，晾凉后口感才会变成脆脆的。最后还可以切点香菜段放进去，调味料按照个人口味添加即可。

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