夕山肴 篇一：排骨这样烤，外焦里嫩超好吃！

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

烤排骨不是第一次了，之前有裸烤过，也有锡纸包裹着烤过，但用锡纸盒装着，焖着烤还是第一次。

看起来差别不大，但成品还是有区别滴。光是这一碗汤汁，嗯，感觉就很带感。

果然，要想入味还是得充分腌制。闷在盒子里，充分的与酱汁反应，中途敞开烤一会儿，排骨表面微焦的口感超赞。最后再撒一把葱花，摘上一点疯长的柠檬薄荷。

锡纸排骨

Chef：土豆

主材：肋排

辅材：蒜片、姜丝、大蒜、葱花、孜然、麻油1勺、味极鲜1勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、油1勺、辣酱1勺

烹饪时间：45分钟（不包含清水浸泡30分钟，腌制4小时以上）

Step1

蚝油、辣酱、孜然

Step2

味极鲜、麻油、蜂蜜、油

Step3

大蒜、姜、蒜片

Step4

充分搅匀，可以加少许清水

Step5

让排骨蘸满酱汁

Step6

蒙上保鲜膜，腌制4小时以上，过夜也是木有问题的，记得放冰箱冷藏

Step7

腌好后放入锡纸盒，盒底刷点油用锡纸蒙上，进烤箱中层烤架上下管，200度，30分钟

Step8

30分钟后，掀掉锡纸排骨翻个面，撒点孜然继续烤10-15分钟，注意观察

打开烤箱，整个餐厅里都是排骨的香气。有汤汁的滋味，也是无与伦比的。蘸满汤汁，先来一根，鉴定一下成果。

做了这么多次羊排和猪肋排，渐渐的明白了腌制和焖烤的重要性，当然，选择好的食材更是重中之重。

排骨的精髓不是肉多， 肉太多反而容易柴。

有一个丧心病狂的想法，不知道这个汤汁泡饭会不会？

哈哈哈，开玩笑的，可能放点花甲、蛏子王继续烤应该不错。