不想吃饭，试一试这道辣炒鸡翅

前言：

楼主是一个喜欢吃偶尔下厨的吃货，最近试了几次，发现这个辣炒鸡翅的操作挺方便的，做出的效果也还算不错。大家喜欢的话可以试试，下饭配酒都是不错的选择。

原料：鸡中翅7个、辣椒150G、小米辣4个（可以不加）、干辣椒4条、泡山椒4个、郫县豆瓣10G、食用油40G、淀粉适量、花椒适量、姜蒜适量、料酒适量。

操作流程：

鸡翅可以选择冻货或者新鲜的，有条件建议选择新鲜鸡翅，口感更好。清洗干净待用。

如上图所示，将鸡中翅切成四个小块。切开的主要目的是为了更加入味和易熟。

切好鸡翅后，加入花椒、料酒、郫县豆瓣拌匀腌制10分钟左右。最后加入淀粉再次拌匀待用。

青辣椒、小米辣斜刀切小段，姜蒜切片，干辣椒、泡山椒切小段。

热锅加入食用油，油可以适量多一点，新手操作的话有更多余地。

油烧热，油温不能太低，稍微高一点再将腌制好的鸡翅迅速导入锅中，同时快速翻转防止粘锅。

翻炒的时候用大火，大火出来的口感会更好一些，火小了口感容易柴。

炒制三分钟左右，加入少量豆瓣酱、泡山椒、姜蒜，继续翻炒，直到炒出配料的香味。

加入青椒和干辣椒继续翻炒，翻转速度稍快，避免大火让锅底粘连。

快速翻炒直到青辣椒变色表皮收缩，起锅前加入小米辣并快速翻炒，关火起盘。

一道快手的辣炒鸡翅就好啦，是不是很简单。

操作贴士：

1）鸡翅也可以不加淀粉，但是容易柴，建议还是最好加淀粉；

2）炒制中尽量大火，炒出来的口感会更嫩些，但是翻炒要快；

3）小米辣、干辣椒等可以根据自己口味适当增减；

4）鸡翅如果前油温一定要够，如果看不住可以放一块食物进去，友面快速的翻转即可；

5）炒制可以适量多油，配合大火炒制出来的鸡翅更嫩。

第一次发食谱，配料很多只是大概估计，很多地方描述也比较简单，请各位见谅。