拉仇恨：免费的海氏HO-46R烤箱+DIY传统版及简易版酥皮月饼教程

海氏HO-46R新品首发，官微从转发微博的人里针对性地选5个热爱烘焙的人试用（并非抽奖，中奖这种事一辈子也轮不到我 ）。正因为什么值得买这个平台，我那篇 让烤箱提升你的幸福... 受到好评，还被各种微信平台盗版转发，以至于上个月海氏的老板都关注了我微博，再加上我是海氏的老用户了，所以这好事就落到了我头上。

这台烤箱46L大容量，带转叉、发酵、壁灯，6管发热更均匀，纳米内壁更易清洁，最主要的是上下管独立温控，更加专业。

[商品：Hauswirt/海氏 HO-46R 上下管独立控温 德国多功能电烤箱家用烘焙]

上下独立温控。

纳米内壁。

上下六管发热。

壁灯。

大气的把手。

烤架烤盘。

转叉。

接渣盘。

下面介绍两种酥皮苏式小点的制作过程。两种酥方制作方法随便用，也就是说，鲜肉的也可以用简易法。

一、传统版酥皮（苏式鲜肉月饼）

月饼和粽子、豆花一样，都有甜咸党。我的确更偏爱苏式鲜肉月饼。鲜肉月饼出炉时最好吃，酥皮松软，内馅喷香多汁。

原料（15个）

水油皮：

中筋粉 200克

色拉油 65克（用猪油更好）

细砂糖 20克

开水 90克

油酥 ：

低筋粉 150克

猪油 75克

内馅：

绞肉 250克

糖 2汤匙

生抽 1.5汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

姜水 3汤匙

香油 1.5汤匙

葱花 少许

花椒粉 少许

先将油酥材料混合成团。

水油皮材料混合成团，放置一边醒一会儿，盖好保鲜膜以免面团表面干燥。

准备内馅。姜切片加少许水微波炉加热一会，泡水里待凉后倒入肉馅。或者直接把姜切末放入肉馅也可以。

肉馅一个方向搅上劲。等肉馅把姜水和料酒都吸收了，再放香油，油包水，肉馅会更嫩。搅好后取一点点肉馅放汤匙上，微波炉转40秒至熟，尝一下口味再调整。要比平常吃菜稍稍口味重一点点。然后入冰箱静置。

开始做最麻烦的酥皮。传统版的酥皮是一个个独立做的，优点是水油皮能整个包住油酥，层次更多、更酥松。缺点就是太费时间啦。

水油皮和油酥各等分15份。注意水油皮要一直盖着保鲜膜。

硅胶垫链接：

[商品：铂金硅胶垫 揉面垫 耐高温防滑不沾 60cm x 40cm 加厚 174克]

取一份水油皮用手按成薄饼，像包汤圆一样包住油酥。

15个。

醒15分钟。基本上15个依次包好，第一个已经醒好了。

按扁，擀成椭圆面饼，卷起。

15个！

再次擀长，卷起。

依次做好15个。取一枚按扁，擀圆，放上肉馅。

需要注意的是，酥皮不像包子皮有弹性能拉扯，酥皮一拉就断了，所以饼皮要擀得稍大一点，中间厚，四周薄。

自己做的月饼必须是皮薄馅大！

像包包子一样。

收口向下。46L的好处体现出来了。像拳头一样大的月饼，一盘放了15个。

把月饼轻轻按扁，表面涂蛋液或蛋黄液（蛋黄液更好看），撒点芝麻装饰。

入预热好的烤箱。上下管180度，35-40分钟。

酥皮在一点点膨胀。

萌萌哒！

看层层酥皮，看饱满的肉馅！

二、简易版酥皮（蛋黄酥）

咸蛋黄放烤盘中入烤箱烤一两分钟。放凉备用。咸蛋黄有单独买的，不放心的话可以自己腌，有空我再写教程。

烤盘链接：

[商品：冲5冠 三能器具 SN1312 正方形 土豪金 家用烤盘 金色不沾]

水油皮和油酥的原料配比和上面鲜肉月饼一样。区别就是整个水油皮包住整个油酥。

简易版酥皮不用一个个单独做，优点是省时间，缺点是油酥容易漏，在擀皮和包时要小心。

包成一个超大汤圆后醒15分钟，擀成长方形的大饼。

小心卷起。酥皮的层次全在这张饼上。擀得越薄、卷好后层次越多，酥皮的层次就越多。当然擀时要注意不要擀破了。

切成正方形。注意，这种垫子不能用锋利的刀，要用面切。

[商品：多功能红色浮雕刮板/面切/抹平器]

盖好包鲜膜醒15分钟。

另一边准备蛋黄酥内馅。

红豆沙讲究点可以自己熬，我就偷懒直接买了。

这个牌子的红豆沙是不放猪油的，但缺点是太甜了，不能入太多。

[商品：烘焙原料 京日红豆沙 豆沙馅 月饼馅料 面包馅 500克原装]

将豆沙包裹蛋黄，一个个包好。

酥皮胚这样放，收口向上。

擀成圆饼。

包起。

收口向下。表面涂蛋液（最好是蛋黄液，但我蛋液有剩，能省则省了），撒芝麻装饰。

入预热好的烤箱，上下180度，30-40分钟。

是不是萌萌哒！