双立人旗下 Miyabi 雅-Fusion 600D 18cm 三德刀 开箱试用

心水日本高硬度厨刀已经有些日子了, 主要是出国了自己开始做饭之后就越来越感觉到一把好到的重要性, 之前读硕士的时候靠打工只能赚点零花钱也不敢买什么贵的东西...现在有奖学金了决定果断入手一把高质量的日产厨刀.

为什么我不选择德产? 简单来说就是性(bi)能(ge)上不够高, 德国制刀工业的保守导致了德产刀无论在硬度还是开锋角度上都被日产刀抛离了...

之前回国放了几个月的大假...这次一回来先找了个短租的房子,整个厨房里只有一把不知道被操了多少年的中片刀,第一天做饭的时候差点没把我烦死...刚好遇上了年中的财年完结(EOFY)促销,一周之后终于忍不住了去了住处附近的一个实体磨刀店选刀

老板主营磨刀,顺带也卖一些中高端的厨刀,牌子不是很齐全,不过在那里买的到都送第一次的免费磨刀,而且也比外面的department store卖得要便宜些. 因为开始刚开始做饭的时候用的就是西式的主厨刀和日式三德刀,虽然回国放大假的时候也习惯了用中片刀,不过毕竟中片刀可以选择的牌子在这边比较少而且比较贵(宽!),所以这次还是选择了三德.

虽然说已经喜欢厨刀很久了,不过囊中羞射,不敢去研究些太高大上的牌子,认识的也就那些平常稀疏的大路货,所以这次的目标是藤次郎Tojiro的flash系列和旬Shun的classic系列这个等级的刀子,刚好老板店里有最后一把"Miyabi雅"Fusion系列的18cm三德,打完折比旬要便宜几刀...所以就马上交钱拿货了...

入手180刀,算上汇率的话跟美国亚马逊很接近了,在土澳能做到那么便宜实属不易...如果值友有什么朋友在澳大利亚求学工作请不要想着让他们帮你们代购什么的...很多东西这里买的比淘宝贵多了! [商品：Miyabi Morimoto Edition Fusion Granton Santoku Knife, 7 Inch]

好了...正式开始晒单吧

Miyabi 雅, 其实这是德国亨克斯收购了日本岐阜县最大的作坊后成立的子品牌,感觉会不会融合了日产刀的先进工艺和德国品牌的严谨呢?...呵呵,或者这个品牌能满足少数群(fen)众(qing)既羡慕日产刀的质量又碍于某些莫名情绪而不想入手日本品牌的心理咧...

Fusion 600D系列, 如前面所说的和旬的classic,藤次郎的flash属于同一个位别, 应该算是中高端刀具了,钢材使用的是日产高级厨刀常见的VG10,刀身上写的是CMV60,代表的是刀刃的硬度的中间值是60HRC,虽然这并不是VG10所能达到的最高硬度(藤次郎flash上的VG10达到了62HRC),不过也属于高硬度了,对比双立人自己别的产品线只有57HRC来说...

600D系列的包装其实和双立人单刀产品的包装十分类似,只是一个简单塑料套和一个放刀的黑盒子

拿掉外套之后照得清楚一些... 产品的的保养说明

来点特写...62层钢打造出的大马士革纹,Miyabi雅商标

另外一面有产品的一些信息和产地

全身照

刀把特写 虽然看似平平无奇,但是握感真的很好,手上有些油也能稳稳把持 斜45度仰望天空

斜45度低头沉思
屁股特写

刀的中心刚好在把手往前一个指甲的位置,在正确握刀的情况下能达到最高性能

拍了个小视频想着来演示下这把三德的初始锋利度,用的红灯笼椒,特地试了下从外往里切.视频里我基本都没有对刀施加向下的力,都是依靠刀自己的重量和锋利来进行切割(除了最后切块的时候)

一个人住没人帮忙,只好把相机挂胸前来拍...不过挂了个东西在前面导致我切的时候感觉十分别扭...

谢谢观赏,希望一把好刀能再继续促进大家厨艺的增长吧