奉女王旨意 —— 巧克力酥皮泡芙
女王大人就好一口甜食,前几天在朋友圈上看到XX泡芙很好吃,专门跑过去买了一个 ,回来就喊着要我试着做下,我也只能试着搞一搞喽。如果有不对的地方望各位大神指出
原料
总统黄油卷,这个牌子你懂的,方便、好用。
低筋面粉
可可粉,我用的法芙娜分装的。其实都可以,不会差很多(其实有点苦 )
本来想买铁塔,可惜商店没货了,没用过安佳,试试呗。再加上鸡蛋,牛奶,就可以开始了。。
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制作酥皮
黄油38g黄糖40g低粉45g可可粉5g(原方酥皮用的是黄糖,奈何跑了很多家都没买到)
低粉,可可粉,糖都过筛倒在硅胶垫上,把黄油放在粉上用刮板切碎,慢慢将这堆混合物搓(就像和面一样 )。
将面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成3mm左右的薄片,丢到冰箱冷冻两三分钟
用圆形模具压出圆饼(我是用瓶盖搞的 ),完成后送进冷藏备用
制作泡芙
牛奶100g,黄油45g,糖2g,盐1g,低粉55g,可可粉5g,全蛋液95g。
预热烤箱180度
把牛奶,黄油,糖,盐混合加入奶锅中,鸡蛋打散坐在热水里,鸡蛋液保持在50度左右
小火加热黄油融化,沸腾后离火筛入低粉,混合后继续上火加热 ,用刮刀搅拌
加热至锅底有一层类似糊掉的薄膜后离火倒入搅拌盆
接下来加五分之一鸡蛋液到面糊中,充分搅拌均匀,确定搅拌混合充分后在加一点
加到鸡蛋也剩五分之一的之后就可以用刮刀铲一坨面糊起来,如果面糊3-5秒后才能落下,并且在刮刀上留下一个倒三角,大功告成,蛋液就不要再加了(原来做的忘了拍了,用后面做的奶油泡芙补上 )
将面糊装进裱花带
烤盘垫好油纸,面糊挤好后把酥皮盖在上面 (酥皮有点厚 )
送进预热好的烤箱180度35分钟 烤的时候不要开烤箱门,不要开烤箱门,不要开烤箱门
糖加淡奶油打发,尝了一下觉得有点腻就加了蓝莓浆,酸酸甜甜我的最爱 泡芙烤好晾晾就可以在屁股开个小口把奶油陷挤进去了
开吃 味道还是不错哒!
最后晒几张前段时间做的慕斯,谢谢各位 暖被窝去了
不想退休
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小高妞妞
唉,一个大男人,会这么多好吗
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fsslivecn
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过客1341
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爱你小和和
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绳命是如此辉煌
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昵称是否会
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