来来来！我的爱送给你：全麦咕咕霍夫

今天发的这款面包，是我自己很中意的款，比面包更为柔软，比蛋糕又多了些韧劲，松松软软香香的（天，怎么感觉好像在说少女的酥胸一样！）。

打小，我就对松软的东西特别感兴趣，比如湿湿软软的碗糕、发得蓬松的馒头、包子皮（我基本不吃猪肉馅的东西），更别说烤得喷香的面包，蛋糕了。但是，作为曾经一个十几岁血气方刚的少年，为了控制肆意发疯、乱长的痘痘，我杜绝了一切油炸、烧烤上火的食物。对，我高中三年基本上没怎么吃过薯条、泡面和可乐。一切以蔬菜海鲜为主，比如麻辣烫、酸辣粉。为了遏制长痘，我一度放弃了我热爱的面包，还因此学会了依靠意力幻想出各种想吃食物的神技能（为我大一体重从128减到127打下了良好的基础）。

咕咕霍夫是一款在法国很有名的糕点，在圣诞节的时候，当地的人都会准备一份，我的理解应该就类似于咱们过年吃饺子、年糕的习俗。因为它的模具比较特殊，成品被形容成一个男孩的帽沿，口味上有淡淡的甜味，被朗姆酒浸泡的葡萄干和黄油搭配得很和谐。总之，是一款很值得尝试的面包。

全麦面粉：40克，高筋面粉：60克，细砂糖：15克，酵母：4克，葡萄干：20粒，黄油：15克，蛋黄：1个，水：50克，淡奶油：10克，杏仁片：适量。

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1.将葡萄干加入兰姆酒腌制2个小时左右。

2.除去黄油、杏仁片、酒浸葡萄干外的材料，一起混合均匀，揉大约五分钟。

3.加入黄油继续揉匀。

4.揉至出现手套膜的状态。

5.加入酒浸葡萄干，混合后，放入温暖处，进行第一次发酵，发酵到两倍大。

6.模具里涂一层黄油，撒入杏仁片。

7.发酵好的面团，重新揉几下，把空气排出，松弛15分钟后放入模具。

8.温暖的环境下，进行第二次发酵，发酵到模具的八分满左右，烤箱180度预热10分钟后，放入面包烤制大约半小时。

Tips：

面包的水是根据面粉的吸水性决定的，面团要稍微软一些比较好出膜。

手工揉出手套膜，可以使用摔打和扯断的方法，让面筋断裂才容易出膜。

这款面包的口感介于面包和蛋糕之间，个人很喜欢。

烤制的时候要注意颜色，顶部如果过早上色，可以加一层锡纸，防止它顶部烤焦。

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我终于又回归了我乡村厨子的本来面目（我当初就是作死，非要去赶城里人的时髦染什么头发），接地气的黑长直才适合我啊，因为之前染的颜色，所以灯光下看起来还是有点发棕色。

这个是上周做测评时拍的。

周三的时候给京东生鲜做的深夜食堂——面的100种味道，去了后现代城的一家餐厅。

也就我脸皮厚，一边客人用餐一边在后厨给大家做饭，不过因为怕打扰客人所以说话比较小声，只能靠我接地气的表情来表达。。。。

文作者@厨娘唐小卷 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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