清爽爽口、简单易学的酸梅汤教程

大家好，我是超爱吃橘子

疫情期间隔离在家心里老想着海底捞的那口酸梅汤，奈何家人就是不让去，说现在仍然是危险期，千万不能给国家添麻烦。想来想去，萌生了自己制作的念头。说干就干，在网上找了很多方子，但是怎么煮都不好喝。后来仔细查了各种材料的味道，删减掉了网上配方里的甘草等东西，并且将糖的量减了一半多，终于以最简单的几样东西做出了可能是最好喝的酸梅汤，现在将配方记录下来，一是防止自己忘记，二是可以分享给爱喝酸梅汤的大家。

正文字数不少，不喜欢啰嗦的直接到片尾的总结部分，希望大家喜欢

备料：

干山楂片：12g

烟熏乌梅：6g

洛神花：5-6朵

黄冰糖：30g+30g

水：1200g+1200g

就是这四种材料，乌梅和山楂片都是在药店的中药区买的。乌梅分为普通乌梅和烟熏乌梅，本来想买普通乌梅，可是两家药店都没有，药师和我说药用的乌梅全部是烟熏乌梅…让我意向不到的是烟熏乌梅做出的酸梅汤有种独特的烟熏气质，没错，我喜欢内味道。洛神花是在淘宝买的，药店里没有。

中药里有很多土等沉淀物，所以一定要用清水将洛神花、烟熏乌梅和山楂片洗两到三遍。然后将它们浸泡半个小时。这里需要提一下洛神花，它叫玫瑰茄，也是一种中药，舔舔后你会发现它的味道是酸的，并且会有一种清凉的感觉。同时，它还特别容易泡出颜色，可以起到给酸梅汤上色的功效。图中就是笔者刚刚浸泡两分钟后的样子，洛神花的附近已经渗透出它的颜色。浸泡半小时后将30g黄冰糖放进去开大火（注意煮的水就是泡的水），等水烧开后小火慢煮40分钟就可以倒出。煮的过程中要搅拌几次。

这里有一点需要提醒一下:煮酸梅汤的过最好使用砂锅，不要使用铝锅或者铁锅，当然，这只是一个建议。

倒出的过程中一定要将渣过滤出来，一是为了让你喝到的杂质少的酸梅汤，另外是剩下的渣还可以再煮一次。这也是食谱中水和黄冰糖是两份的原因。等第二次熬制好以后将二者混合在一起就可以喝了。混合的原因是第二遍的味道比较淡，第一遍的又比较酸，二者混合后个人认为味道刚刚好。

有的人喜欢热的酸梅汤，有的人喜欢常温的，而有的喜欢冰的。如果喜欢冰的酸梅汤可以放冰箱里冷藏，冷藏可以让酸梅汤的保质期更长哦。冰酸梅汤虽好喝，但是切记不可贪杯哦。

最后进行一下总结：

（1）烟熏乌梅、干山楂片和洛神花清洗两到三遍；

（2）浸泡30分钟；

（3）大火煮开，小火慢煮40分钟；

（4）过滤残渣，相同的方法再煮一遍；

（5）将两遍煮好的汤汁混合即可。