真的好吃吗？ 篇十七：在韩国开了200家分店的日式居酒屋？给7分不能再多！

[真的好吃吗]是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

粗略的在大众点评上搜索关键词“日料”，会出现大大小小450余家店，其中包括街边的寿司小店、藏在楼里的日式料理，巷子里的居酒屋，还有星级酒店的日式餐厅。但为什么总是在长沙找不到一家完美的日料呢？舒服的环境，可以接受的价位，吃完满足到“爆衣”，在我看来，这三者相加，就足够。

最近，在小分队吃货群谈到日本料理时，好多人提到五江天街的胜负居酒屋口碑不错。所以，小分队又按耐不住了~

【真的好吃吗】第十七期

胜负居酒屋

地址：五江天街一栋一层104A

经费：446元

本期参与测评的队员

【队长】

胖妮

【队员】

大皮 / 美食编辑，湘潭妹子

芷晴 / 幼师，武汉妹子

接下来的文章你将看到

1、胜负居酒屋来头不小，环境不错。

2、日料+韩料的组合，出品会如何？

3、周到的细节服务，无打扰的用餐氛围。

4、人均150元，七成是为环境买了单。

阅读全文大约需要5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结

胜负居酒屋来头不小，环境不错

环境评分：8.1分

关键词：舒适宽敞、细节讲究

胜负居酒屋，2016年落座长沙五江天街，是该品牌在中国的第一家店。根据资料显示，这家店“源自日本，在韩国已拥有200余家店，成为风靡韩国的首席日韩料理代表”。并且，在其广告图上非常自信大胆地号称是“长沙规模最大、档次最高、品质最优、价格最低的日料店”。

主理人是一位在日本捏了10年寿司的韩国大厨，入门处明显的“日韩料理”几个大字，也说明，这家店，并不是非常纯正的日式居酒屋，只是以日料为主，装修和风，售卖原产原瓶的日本清酒，并且，菜单中夹杂了一些简单的韩国料理。

穿过带有水帘的前庭入户小花园，推开一扇木门，方可见到胜负居酒屋的真面目。一楼颇大的樱花树，非常的显眼，然后是吧台整面的日式清酒墙。另外一边，有小隔间，被布帘隔住，私密。

预定的时候，为了好的光线，我们选择了二楼靠窗的座位，这一层还有榻榻米以及几个以日本地名命名的包间，榻榻米最低消费人均200元，富士山、东京都包间最低消费人均300元。

从店内整体的设计来看，考虑是非常周到的，能满足不同层次的宴请需求。暖色调的灯光、深木色的桌椅、和风感的摆件，连餐具也非常精致。

跃层的设计错落有致，一旁挂着的日本侍女图很有特色，整整一面墙的清酒、烧酒和啤酒，还真让人有种仿佛走进日本街边酒馆的错觉。@大皮

日料+韩料的组合，出品会如何？

菜品评分：6.5分

关键词：新鲜，无惊喜、有雷区

菜单厚厚一叠，刺身类在前，有价值几百元的拼盘可以选择，也有价格相对平价的刺身品类。我们预定了一份团购的【双人铁板烧料理定食】，包含七道餐，此外，还增加了四道服务员推荐的特色菜，共十一道，看起来非常丰盛。

【甜虾刺身】一份五只甜虾，色泽明亮，非常新鲜，盛盘霸气十足。粉红的虾身暴露出来，搭配的是山葵。

蘸一点酱油，随着冰爽一口滑进喉咙。甜虾的肉保持了一定的弹性。

吃在居酒屋，刺身不宜多，旨在尝鲜。北极甜虾刺身肉质细腻，口味润滑回甘。@大皮

【铁板龙利鱼柳】这道菜品，同样的是胜在新鲜，肉质嫩，淡黄偏白的鱼肉没有其他杂质感，能吃出甜味。

胜负的主厨迷之热爱芝麻酱，除了三文鱼沙拉外，连龙利鱼柳都要搭配芝麻酱，配起来怪怪的。实际上不需要酱更好吃。@芷晴

【活鳗天妇罗】跟长沙其他很多的日料店用冻品鳗鱼做出的料理相比高下立见。入门时，我们注意到，吧台一旁的水箱里还养着几条活鳗鱼。

厨师起1cm厚的鳗鱼片做成天妇罗，外酥脆，内软嫩。如果嫌腻，需要多蘸些天妇罗汁。

活杀的鳗鱼会比较没有土腥味，好料入口一嘴油香，喜欢。@大皮

【火焰寿司拼盘】【花之恋寿司】寿司是很容易讨好味蕾的菜，也是日料店的必备。火焰寿司拼盘搭配了五个海鲜类寿司：虾、三文鱼、蟹肉棒等。

顶部加上芝士或者蛋黄酱，简单炙烤后上桌，摆盘精致，但可能因为拍照耽误了点时间，入口时已经没有炙烤后的温热感，非常平淡。

花之恋寿司，同样卖相极佳，但芒果的香味和鱼籽、三文鱼的鲜味都没能很好的凸显，味道寡淡。

【安格斯牛仔骨】选择带牛肋骨的安格斯小排，不足1cm厚的肉，分量还算丰裕，铁盘端上，易烫手。

肉质紧韧，酱汁淋得非常多，掩盖了牛肉本身的滋味。而且因为烤得很熟，油花全被逼出来，盘底积了很厚的油，多吃感觉肥腻。

【海鲜炒年糕】非常具有韩国特色，甜辣的滋味能迅速打开味蕾。红彤彤的色彩，在一桌清白淡黄中非常显眼。搭配的海鲜丰盛新鲜，年糕软嫩。

也许是韩国人出身的原因，这道韩国料理比本店日本料理的水平要高出许多。海鲜品质、酱汁味道都很不错，也是靠这道菜填饱肚子的。@芷晴

余下四道，鹅肝鱼籽蒸蛋、日式煎饺、香芒三文鱼沙拉、日式炸鸡块。

日式炸鸡块摆盘很漂亮但味道很鸡肋。鸡肉裹薄粉油炸，表面有少许粉粒感，但肉质过于干柴，成为唯一还剩下的食物。@大皮

鹅肝鱼籽蒸蛋，鹅肝那叫一个又油又腥，完全毁掉了蒸蛋的小清新，就算把鹅肝拿掉也吃不出一点蒸蛋的清甜味了。差评！@芷晴

周到的细节服务，无打扰的用餐氛围。

服务评分：7.6分

关键词：细节定成败

用餐当天是工作日的中午，人不多，上下层差不多共五桌。入门时服务员会及时引导入座，我们点单时花了不少时间，服务员也会很耐心的站在一旁，当你询问时，才会给出建议。

点单完毕，会帮忙除去餐具的包装，然后斟茶。整个用餐过程也不会过分打扰，偶尔经过收拾餐盘。

人均150元，七成是为环境买了单。

性价比评分：5.9分

关键词：面子大过里子

我们这次三个人，用了一份双人团购，另外点了几道菜，团购原价374元，折后298元，加上额外点单的148元，总共消费446元，其中茶位费2元/位。

人均150元，对于定位高端的日料店来说，这个价位是可以接受的。一餐吃了十一道菜，也足够饱腹，但吃完后没有留下什么深刻的印象，少了日料该有的清爽，反而有点油腻感，味蕾没有得到满足，幸福感也不够。

如果只为饱肚子，20块钱吃一碗盖码饭就足够了。@芷晴

这次没有品尝品尝酒也是一个遗憾，下次考虑再来一壶小酒配一碟简单的下酒菜。人均150的单价在长沙处中档水平，整体用餐后尚没有达到广告语中期望值的惊喜。@大皮

餐毕，队员就此次用餐的环境、菜品、服务、性价比四个方面做了打分，十分制。

评分如下↓↓↓

【各项评分】

环境8.1分 菜品6.5分 服务7.6分 性价比5.9分

【总分】

（8.1+6.5+7.6+5.9）/4= 7分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

日料，是一门非常讲究新鲜和手艺的料理。在长沙，由于地理位置受限，很多刺身类的新鲜食材无法保证第一手货源，因此，一般要吃得越好，价格自然越往上走。大众对于日本料理的心里接受价位一般在人均100-200元。胜负居酒屋的人均在150元至200元之间，加上环境讲究，就单价来说，可接受。

以居酒屋的形式出现，但做的不是小而精。号称是在韩国最受欢迎的日料店，名声打得很响，食客自然会有较高的的期待值，这也是容易导致失望而归的一个重要原因。

除了刺身、铁板、寿司、烤物等日式料理，还包括了韩式料理，菜单丰富却没有重点，选择多的同时也意味着没有“必须的一款”。招牌菜不明显，整体出品平平，缺少惊喜。

用餐过程比较舒服，包括环境和服务方面，都很注重细节。宽敞，有包间，私密性好，比较适合商务会谈。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/胖妮 大皮

编辑/胖妮

以上，就是长沙美食小分队第十七期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。或者有想和队长一起去“暗”访的，关注我们微信留言"报名"，就有可能跟我们一起同行！