百变吐司系列 篇三：没有负担的全麦吐司

减肥永远是不败的话题，所以在跑步健身之余也会开始考虑摄入一些低热量的食物。到了楼主这个年纪，除了要考虑减重以外，还要控制糖分的摄入。全麦吐司，是我平时喜欢并且经常做的一款面包。它低糖低油，口感好，相对健康且制作简单。

一、需要的材料：

高筋面粉：200

全麦面粉：100

酵母：5

水：180

盐：2

糖：25

黄油：25

全麦吐司不是完全用全麦面粉制作的，需要部分普通面包粉来帮助完成制作，如果全部用全麦面粉制作面包，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙，不是所有人都能接受的。既然是要入口的东西，在不影响健康的情况下，尽量美味一些，是更好的搭配方式。

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二、制作方法

1、首先准备好上述所有原料，并称重

楼主用的是性价比比较高的新良和金象面包粉

2、用面包机帮助和面和发面

（第一遍除黄油外的所有材料都放入面包机中，先揉15分钟，然后停下来加入黄油，再走一遍和面发面的程序就可以了）

如果是手工和面的话，我们只要揉到扩展阶段就可以了

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

全麦的面团揉面接近完全阶段即可，不要揉过了

配方中的黄油可以用橄榄油和玉米油代替

面包机是松下105

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3、从面包机中取出发酵好的面包面团，轻拍排气

排气

4、排好气的面团分割成三等份

5、擀成成牛舌状，自下而上卷起，再摆入吐司盒中

卷的时候注意卷紧，尽量不要留下缝隙

三能带盖吐司盒（金色）

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6、将吐司盒加一碗热水放入烤箱中，进行二发，约一小时时间

具体发酵时间看做面包时的环境温度和面团状态决定，通常需要40——60分钟左右

7、面团发酵至模具八分满时，预热烤箱至175°

8、将吐司盒放入预热好的烤箱内，不加盖，烤40分钟

9、吐司顶部上色之后加盖一层锡纸，防止烤焦

10、吐司烤熟后取出，将吐司侧躺在烤架上

待吐司温度降下来以后，就可以切片保存了

扒开看一下组织，还是满意的

放凉后准备切片

用面包刀可以很轻松的切片

切好的吐司，可以放在保险盒或者保险袋里密封保存，常温或者冷冻。不要放入冰箱冷藏室，如果三天之内吃不完的话可以密封后放在冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来用烤箱烤一下就好了。全麦吐司是相对健康的面包，因为低油少糖，所以多吃两片也不会有负罪感~！