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百变吐司系列 篇三:没有负担的全麦吐司

2018-08-30 16:52:24 24点赞 160收藏 8评论

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减肥永远是不败的话题,所以在跑步健身之余也会开始考虑摄入一些低热量的食物。到了楼主这个年纪,除了要考虑减重以外,还要控制糖分的摄入。全麦吐司,是我平时喜欢并且经常做的一款面包。它低糖低油,口感好,相对健康且制作简单。

一、需要的材料:

高筋面粉:200

全麦面粉:100

酵母:5

水:180

盐:2

糖:25

黄油:25

全麦吐司不是完全用全麦面粉制作的,需要部分普通面包粉来帮助完成制作,如果全部用全麦面粉制作面包,做出来的面包不仅比较硬,而且口感粗糙,不是所有人都能接受的。既然是要入口的东西,在不影响健康的情况下,尽量美味一些,是更好的搭配方式。

没有负担的全麦吐司

 

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二、制作方法

1、首先准备好上述所有原料,并称重

楼主用的是性价比比较高的新良和金象面包粉

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

2、用面包机帮助和面和发面

(第一遍除黄油外的所有材料都放入面包机中,先揉15分钟,然后停下来加入黄油,再走一遍和面发面的程序就可以了)

如果是手工和面的话,我们只要揉到扩展阶段就可以了

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

全麦的面团揉面接近完全阶段即可,不要揉过了

配方中的黄油可以用橄榄油玉米油代替

没有负担的全麦吐司

面包机是松下105

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3、从面包机中取出发酵好的面包面团,轻拍排气

没有负担的全麦吐司

排气

没有负担的全麦吐司

4、排好气的面团分割成三等份

没有负担的全麦吐司

5、擀成成牛舌状,自下而上卷起,再摆入吐司盒中

卷的时候注意卷紧,尽量不要留下缝隙

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

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 6、将吐司盒加一碗热水放入烤箱中,进行二发,约一小时时间

没有负担的全麦吐司

具体发酵时间看做面包时的环境温度和面团状态决定,通常需要40——60分钟左右

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

7、面团发酵至模具八分满时,预热烤箱至175°

没有负担的全麦吐司

8、将吐司盒放入预热好的烤箱内,不加盖,烤40分钟

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

9、吐司顶部上色之后加盖一层锡纸,防止烤焦

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

10、吐司烤熟后取出,将吐司侧躺在烤架上

没有负担的全麦吐司

待吐司温度降下来以后,就可以切片保存了

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

扒开看一下组织,还是满意的

没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

放凉后准备切片

没有负担的全麦吐司

用面包刀可以很轻松的切片

没有负担的全麦吐司


没有负担的全麦吐司

没有负担的全麦吐司

切好的吐司,可以放在保险盒或者保险袋里密封保存,常温或者冷冻。不要放入冰箱冷藏室,如果三天之内吃不完的话可以密封后放在冰箱冷冻室,吃的时候再拿出来用烤箱烤一下就好了。全麦吐司是相对健康的面包,因为低油少糖,所以多吃两片也不会有负罪感~!

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