我爱自制美食 篇一：快手菜—蒜蓉粉丝蒸扇贝肉

今天介绍一个快手菜，味道好，又方便——蒜蓉粉丝蒸扇贝肉。

这个菜源于我在盒马鲜生买的一包扇贝肉。以前都是做活扇贝，不过收拾起来，相当麻烦。这次买了一袋冷冻的想尝尝看（对，我就是突然有点儿懒了），基本上还是没让人失望。

这是我第一次在张大妈上发文

大家轻点拍。

喏~就是这个。个头不算小，特价时还是挺划算的。

当时买25.8，后来我又从app上发现降价到19.8，赶紧又买了两袋。。。我真是越来越懒了，哈哈哈

化冻以后，还是要进行简单的清洗，因为还是会有些杂质在里面。处理后放在一个容器里面控干水分。或者用厨房用纸吸一吸水，这样在后期出水会少一些。不过这种贝类多少都会出水就是了。

粉丝焯水，然后过下凉水，防止粉丝粘连。备用。我自己用的是双塔牌的粉丝，劲道不粘。大家做的时候如果是自己熟悉的粉丝，能控制住也是可以的。比如有的容易煮烂的粉丝，就先用凉水泡软，时间不要太长，也都是没问题的。不必忧虑~

重要成分之一：蒜蓉。

既然是蒜蓉粉丝扇贝，蒜蓉的量就要很大，大概要半头蒜的样子。把蒜细细切碎，但是还是要有些颗粒感的，尽量切均匀。

取一半蒜蓉，小火在油里炸到金黄色。蒜蓉蒸的菜，常规是一半生蒜蓉，一半熟蒜蓉更好吃。因为蒜蓉被炸过后会很香，有的牛肉面里还会加炸好的蒜蓉，很提味儿。全程中小火，不然很容易焦。

当绝大部分蒜蓉出现淡淡的黄色的时候，略等个10几秒钟，就可以把蒜蓉盛出来了。热油的余温会继续让蒜蓉的颜色逐渐变深。如果在锅里就已经能明显看到金黄色的话，出来颜色可能会更深哟~

还在滋滋作响的蒜蓉。常规应该是等扇贝快出锅的时候，开始炸蒜蓉，然后浇在上面的。但是考虑到很多小伙伴第一次做可能会手忙脚乱，我们就换个懒人做法。蒜蓉放在一旁慢慢变到常温备用。

开始摆盘，把扇贝码在粉丝上。

好吧，我承认我盘子选的有点儿小~这是一整包的扇贝肉。这么看起来个头确实不小噢~

码扇贝的同时可以将蒸锅做上水，等着水开。

码好之后，把之前的一半生蒜蓉和刚才炸好的熟蒜蓉一起均匀地撒在扇贝上面，在这里告诉小伙伴们，如果在扇贝和粉丝中间，铺上一层洗干净去根的金针菇，也是非常非常好吃哒~

这个时候蒸锅水做开了，把扇贝放进去，盖上盖子计时。一般小扇贝7分钟左右，大扇贝10分钟左右就OK了。把盘子拿出来，浇上适量的蒸鱼豉油，一道好吃又快手的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦~

好啦，期待下一次的美味饭菜吧，拜拜啦~~