最爱妈妈菜 篇一：不用油炸，一样可以做出好吃的罗非鱼

题外话

周末一大早，妈妈就去早市采购了。买回来好多蔬菜水果还有一条新鲜的罗非鱼。今天要做一道美味的红烧罗非鱼。话说妈妈们做饭习惯了少油少盐，总是喜欢琢磨如何找到两全其美的办法，既能做到好吃美味，又能保证营养健康。小女着实是佩服。

内陆人民家里常吃的鱼无非就是罗非鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼、鲈鱼、龙利鱼。。

之前的红烧带鱼是油炸的做法，今天我们换一种不用油炸的做法。

先来科普一下罗非鱼

罗非鱼，俗称:非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，形似本地鲫鱼，最早从新加坡引进到中国台湾省。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

具体做法

买的时候商家已经把鱼处理好了，回来只需要再用水冲洗干净就可以了。今天做的是罗非鱼，大家也可以用其他鱼代替。

把洗干净的罗飞鱼放入盘中。

鱼身的两面用刀切开口子，方便更好的入味。

把鱼肚子中塞入葱段去腥。

接下来我们来煮鱼。和常见的烹饪方法不同，我们没有选择油炸，而是用水煮来代替，为的就是少油健康。

具体做法：凉水中放入鱼，再放入五片左右的姜片、一小勺盐。开中火煮十五分钟，中间一定不能盖锅盖，这样可以把鱼的腥味彻底挥发掉。

趁着煮鱼的时间，我们来调一下料汁。剥一头大蒜捣碎，倒入一大汤勺陈醋，一大汤勺耗油，喜欢甜口的可以再放点糖。搅拌均匀备用。

煮了差不多十五分钟，鱼煮的差不多了，把姜片和葱段捞出。

再把鱼捞出盛盘。

煮的稍稍有点散了，不过不影响口感

淋上料汁。

最后一步，烘油。作用是提香。取花椒或麻椒十几颗放入汤勺。

倒入适量食用油。

直接在火上加热，闻到香味，花椒起了许多泡泡就可以关火了。

淋到鱼身上。就大功告成了。

来看看最后的成品吧。闻一闻，哇，再尝一尝，蒜香味很浓郁，鱼肉也很鲜嫩，没有任何鱼腥味。

不知道这样一道美味的红烧罗非鱼有没有让你心动呢？

全文完，感谢大家观看。下次再会。

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