小竹匣原创系列：别人家孩子的私人食堂 篇六：肉酿面筋和肉酿豆泡到底有什么不一样？

最近被安利了一款美食，说也是苏锡常一带的家常菜，但是我居然从小到大都没有吃过……

起因是我跟我爸说想吃肉酿面筋，于是我爸给我包了10个，吃晚饭的时候被Luke看见了，也吵着要吃，于是就夹了一个面筋给他，那个面筋被我爸包的有他两个拳头那么大，所以你们也懂得……

小朋友自己用勺子挖了两口，觉得味道很好，就直接徒手抓起来啃，不知道你们有没有见过八戒吃人参果的样子，那种狼吞虎咽的架势，本来就嚼的慢，还一口塞很多，然后……嗯，那个画面太美了……你们就不要在继续想象了……

总之一个面筋被浪费了好多，让小朋友不要在继续吃那堆被他蹂躏后的物体了……小朋友直接奔溃大哭……等外婆在收拾的时候，小朋友自己把椅子下面还没来得及清理的面筋渣都拽在自己手里……反复跟我们强调那个是他的……不要抢……唉……你要不要这么馋……

看着Luke那种对肉酿面筋的向往，外公外婆都挺心痛的，第二天，外公就给他包了另外一种小的肉酿面筋，别名叫肉酿豆泡……【什么叫隔代亲！我小时候怎么就没这待遇？！而且外公还强制要求我要学会这道菜，因为他外孙爱吃 】

介于这种肉酿豆泡的吃法要比肉酿面筋多一些，所以我也安利给你们，实在想不到给小朋友吃什么的时候，就做这道菜吧~

—— 肉酿豆泡 ——

这道菜其实可以作为一出锅就直接上桌的主菜，也可以作为半成品的菜肴，之后在选择别的吃法来搭配，这个大概就是跟肉酿面筋最大的区别了吧。平时我们吃的肉酿面筋一般是裹着它自己的酱汁吃的，但是肉酿豆泡，因为豆泡的缘故，可以做成后再跟鸡汤或者其他高汤泡在一起吃，也可以沾酱油或者番茄酱吃，吃法确实比肉酿面筋多。

—— 食材 ——

牛绞肉 适量

胡萝卜 一小节

西兰花 一小节

香菇 一个

豆泡 10个

推荐月龄

2岁+

—— 制作步骤 ——

step 1

胡萝卜去皮，洗净，西兰花焯一下水，去除残留的农药，香菇去蒂，洗净。把以上三种食材都放到辅食机里绞成碎丁。【如果为了口感更加香或者脆，还可以加洋葱或者黑木耳，这个蔬菜就看大家喜好吧，蔬菜跟肉的比例大概是1:3左右，肉多一点好吃。】

step 2

牛绞肉洗净，也放进辅食机里，放入适量的橄榄油，淀粉，和一个鸡蛋的蛋清，一起绞打。【蛋清也可以等下，当肉跟蔬菜混合的时候再放，我习惯跟肉直接绞打在一起，你们也可以根据自己的习惯调整步骤。】

step 3

将蔬菜丁和牛绞肉混合在一起，加入一小勺生抽，一点白糖调味。全部食材搅匀。【我家的口味偏清淡，而且考虑到之后，这道菜还会搭配其他的吃法，所以这里的调味，没有下重手，你们可以按照自己的口味，适当再添加一些调味料。】

step 4

将豆泡清水冲洗一下，沥干水分，待用。

step 5

用一把剪刀在豆泡的其中一个面上，剪三刀，但是不要剪穿，然后把这个面撕开，撕的时候轻一点，尽量不要沾到下面的豆渣。【如果撕的时候会带上来很多豆渣，可以用剪刀把多余的豆渣剪掉。】

step 6

用一把小勺子将豆泡内部挖空，在回填刚才拌好的肉馅。一个豆泡大概可以填两勺肉进去，然后把撕开的豆皮再盖回去。

step 7

平底锅加适量橄榄油烧热，把酿好的豆泡一个个，口子朝下的放进锅里【这一步全程小火】

step 8

等封口处的肉，表明微微有些泛黄，就可以翻面，把几个面都煎一下，然后倒入适量的高汤或者热水，盖上盖，焖煮10分钟。等锅里的汤汁收的差不多了就可以出锅了。

step 9

上一步，这道菜就基本完成了，剩下的就是肉酿豆泡各种不同的吃法了。

1、用鸡汤煎香小葱，加入适量生抽，糖，盐，加入水淀粉做一个薄芡，倒在肉酿豆泡上即可。

2、取适量鸡高汤，加入肉酿豆泡炖煮，可以加适量的盐和鸡精，黑胡椒调味，等鸡汤收到豆泡一半高的时候，就可以出锅了，把豆泡泡在鸡汤里一起吃，吃的时候在撒点葱花会更香。

3、还有一种，小朋友更加喜欢的，就是肉酿豆泡煎到完全金黄，表明有点微微发脆，这时夹出来，蘸着番茄酱一起吃……这个做法，你不看着他，Luke能默默的全扫光……

4、其余，也可以烫火锅之类的，吃的时候就发挥你们的想象力吧~