有了这些工具 在家就能做美味的蛋糕卷了

哈喽大家好，高兴麻麻又来写烘焙文章了。之前发烘焙文章的时候总用值友问我工具应该怎么买？买什么样的？所以今天麻麻就把制作时需要的工具和做法都放在一篇文章里，这样方便大家查找。今天跟大家介绍的是两款蛋糕卷的做法，做法简单，而且味道相当不错，很受我闺女的喜欢。

&烘焙工具

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香山 EK81 精准电子厨房秤烘焙称

承重3-3kg，称量有克和毫升两种计量单位

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5档速度调节

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计时区间从1秒到99分59秒

到时后会有小鸽子从窝里出来报时，可爱的不得了

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刮板，柔韧性好，表面光滑，用来磨平奶油

&用料

原味蛋糕配料：鸡蛋4个、细砂糖65克、牛奶55克、低筋面粉68克、植物油50克、盐1克

巧克力味蛋糕配料：鸡蛋4个、细砂糖65克、牛奶55克、低筋面粉50克、可可粉18克、植物油50克、盐1克

夹馅配料：淡奶油400克、白砂糖40克

烘焙时间：上下火170度，烤箱中层，15分钟左右

&制作方法

首先制作原味和巧克力面糊

将蛋黄和蛋清分开，蛋黄加盐利用手动打蛋器来打散

然后加入植物油和牛奶，搅拌均匀

加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌成蛋黄面糊

制作巧克力面糊的方法和制作原味面糊的方法一样，只不过把低筋面粉换成低筋面粉加可可粉。

两个面糊都制作好后，接下来打发蛋白：

和制作戚风蛋糕的方法一样，分三次加入白砂糖

唯一和戚风蛋糕不同的是，戚风蛋糕需要干性打发，而蛋糕卷需要湿性打发，意思就是在拉起打蛋器的时候蛋白上有一个小弯尖

将打发好的蛋白和之前做好的面糊进行搅拌，切记不要画圈式的搅拌，要像炒菜那样上下翻炒

将两种面糊分别和蛋白搅拌后就得到原味蛋糕糊和巧克力蛋糕糊

将少量原味蛋糕糊放进裱花袋里，在裱花袋的前端剪一个小口，在烤盘纸上画出长劲鹿图案的纹路，然后放进预热好的烤箱中烤一分钟用来定型。巧克力面糊也是如此，挤出一块一块的巧克力圆圈就可以了

一分钟后取出烤盘，将其余不同颜色的面糊倒在上面，并用刮刀刮平后再放入烤箱中继续烤15分钟

烤好后将蛋糕倒扣在烤网上

凉温后将烤盘纸接下

将打好后的淡奶油抹在蛋糕片上

然后借助擀面杖将蛋糕片卷起来

这样蛋糕卷就做好了，用新的烤盘纸将蛋糕卷包起来，放进冰箱冷藏半个小时后就可以拿出来切片了

&注意事项

1、烤盘上一定要铺烘焙料理纸，也叫吸油纸，建议用一次性那种。

2、蛋白的打发注意是湿性打发。

3、搅拌蛋白和面糊的时候，要注意手法，以免消泡。