网售龙利鱼全是假的，1秒2招学会鉴别真假龙利鱼

很多人应该记得我们前不久发了一篇检测真假三文鱼的文章《独家检测 | 你确定吃的都是真三文鱼？做个DNA亲子鉴定辨真假》。经实测，20多份不同渠道购买的三文鱼样品均未检出淡水虹鳟鱼DNA，这也着实让粉丝们松了一口气，尤其是对于控叔这种嗜三文鱼如命的人。

就在我们发文的不久之后，某个所谓团体行业还是正大光明的把淡水虹鳟鱼列入了三文鱼行列，看着起草公告的那几家公司，一个企业能同时分饰三角，既当裁判，又是运动员，最后还坐拥广大shuijun，真当人民群众是傻x吗，无话可说。

不过比起三文鱼，其他的鱼类貌似没有好到哪儿去，在我们后台留言点赞求测的粉丝不在少数。据说目前市场上已经找不到鳕鱼和龙利鱼的真货，人民群众这一天天的为了吃，着实是操碎了心。

看看人民群众的呼声，为了不辜负大家的期望，我们这次就先好好扒一下龙利鱼。

丁妈说

看看控叔做的好事，说好的鳕鱼你不测，先跑去测龙利鱼，真是任性的可以。要是测不出个123，这个月的鸡腿饭你是不用指望了。

起底真假龙利鱼

检测样品

南希随机从电商平台，大型商超和海鲜农贸市场购买到6份鱼柳商品，其中有4份商品外包装标记为巴沙鱼，另外两份（2，3）明确标记为龙利鱼。

图片来源于HomeTest

样品具体详情参考下方表格：

图片来源于HomeTest

检测方法

同之前的三文鱼检测方法，采用最精确的DNA条码识别技术，通过在数据库（NCBI）中匹配COXII基因的目标序列，可判定样品是巴沙鱼还是龙利鱼。

|解读| DNA条形码（DNA barcoding）技术：

基于基因检测方法，辨别不同物种之间的亲缘关系，或者鉴定新物种。

检测结果

COXII基因的测序结果表明4个标记为巴沙鱼的样品中均检测出巴丁鱼（学名苏氏圆腹鱼芒）的DNA。不管在分类学还是基因水平上，巴丁鱼和巴沙鱼的亲缘关系都非常近（同一个属），因此也有很多养殖户等将二者并称为一种鱼。这四个样品的检测结果没有任何问题。

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问题就出在另外两款正宗“龙利鱼”身上。测序结果表明，两款打着龙利鱼旗号的商品，不仅一丁点的龙利鱼基因都没有检测出来，最后匹配到的物种竟然还是巴丁鱼。

图片来源于HomeTest

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不管是产品详情页还是外包装，都清楚无误的标明商品为龙利鱼。为了进一步确认，我们重新送样测序，结果还是一样。会不会是这两个商家不小心搞错了？

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真相一点点浮出水面，随机购买的两款龙利鱼产品竟然没有一个是真的。wow，这个百分百的概率，要是换成大乐透该多好。

真假龙利鱼的渊源

其实二者之间，要想搞混还真是挺难的，毕竟一个是海洋鱼，一个是淡水鱼。这种从祖先遗传下来的差异，显然不是靠放在一个池子里混养能解决的。

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龙利鱼：典型的海洋鱼种，鲽形目，和比目鱼某些地方很相似。目前获取方式主要有近海捕捞和养殖两种。因为自然资源较少，而且大小不一，肉质鲜美不老，在海鱼中也属于价格相对较高的品类。

巴沙鱼：淡水鱼品种，属于鲶鱼的一种。优点是成本低，生长速度快，对生长环境要求低，不易生病，养殖一年后的个头就比较大，非常适合养殖（这就是鲶鱼养殖的优势）。肉质也不错，刺少不老。作为一个主要经济淡水鱼种，单越南出口的巴沙鱼就占到了全球产量的90%以上，可谓压倒性垄断。

但巴沙鱼最大的优点显然并不仅在于此。自从被国内某些人发现，如果不加工，就只能卖出个鲶鱼价，但做成鱼柳后，完全可以当成龙利鱼销售，身价瞬间就可以翻几倍。

在没有经过加工前，二者的差别是这样的，我相信连我们家的大将军闭着眼也能将两种鱼分得清。

上面巴沙鱼，下面龙利鱼

可是，一旦加工成鱼柳后，即使仔细看可能也很难看出来，困难程度堪比比真假三文鱼。如果改刀烹饪做熟后，口感更是相差不多，要是没有几年的新东方行政总厨的经验，想猜出来基本就是没门。

上面巴沙鱼，下面龙利鱼

所以，作为吃瓜群众的消费者，在购买的时候也只能抱着中奖的心态，试探性的问一句，侥幸的指望自己别被坑。

图片来源于JD截图

这种一本万利的生意，当然要把戏做足，因此商家还要在产地上做文章，比如上面的一款假龙利鱼，商家竟然还表明是产自越南海域，我倒很想选修两门课程，《论淡水鱼在海洋中养殖》和《浅析“湄公河海域”的大陆架迁移》。

当年“挂羊头，卖狗肉”的老祖宗泉下有知，怕是也要爬起来给商家后代磕仨响头！

图片来源于产品详情页

1秒2招分辨真假龙利鱼

假龙利鱼横行，可家里也没有高大上的基因检测，难道就束手无策了？No，不仅有，而且有，这就教你两招迅速挑到真的龙利鱼。

01、每公斤的价格低于百元，基本没有真货。

由于大小和重量不同，真龙利鱼每公斤的价格区间在120元（个头小）-260元（大个头），如果每公斤鱼肉低于百元价，基本就可以判断为巴沙鱼冒充。巴沙鱼市面的价格区间在20元-90元内，当然也肯定存在少数奸商把巴沙鱼的价格标到天上去的情况，这种“表脸”就不在讨论范畴了。

02、真龙利鱼都是整鱼卖，基本没有鱼柳。

要买到真正的龙利鱼，商家店铺中应该都是下图的整鱼造型，。一来市面的龙利鱼体型普遍偏小一些，做成鱼柳后会更“小巧”；二来做成鱼柳浪费食材，所以都是整条鱼出售。

图片来源于网络

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所以如果是做成鱼柳出售的，基本就不用看了。比如某东一搜“龙利鱼”，出来的画面绝对让你难以忘怀。如果没有猜错，这里面一个真货都没有！实在懒得打马赛克了，你们自己研究吧。

图片来源于网络

营养价值 巴沙鱼 VS 龙利鱼

商家之所以如此“调包”巴沙鱼，无非就是为了卖个高价，价格相差好几倍的龙利鱼和巴沙鱼，在营养成分上是不是也差别很大呢？

刨去杂七杂八的蛋白质、微量元素等含量，其实大家最关心的就是二者的Omega-3 不饱和脂肪酸（PUFA）含量是否有明显差别，毕竟很多妈妈买龙利鱼的目的就是为了给孩子补充DHA和EPA。综合目前国内外的研究结果，海鱼中的omega-3 PUFA含量的确显著高于淡水鱼（鲫鱼和鲶鱼等），这个结论毋庸置疑，但这不代表淡水鱼的DHA含量就非常低。在不少研究结果中，淡水鱼类被证明含有相比其他食物更高的总PUFA。

与不少海鱼相似，龙利鱼含有比较丰富的不饱和脂肪酸，另外由于没有处于食物链的上游，重金属等含量比起其他深海鱼也要低得多，因此对于妈妈而言是个不错的选择。

建议：海鱼虽好，也可适量吃淡水鱼。切勿刻意挑食，丰富并多元化饮食结构，对健康才更有利。

写在最后

巴沙鱼也好，龙利鱼也罢，只要别坑蒙拐骗，都是营养丰富而且可以吃的。非得和消费者玩些文字游戏，赚这种昧心钱就真心没劲了。当然，在我心中，什么鱼也比不过三文鱼更能让人解千愁。

同样送给某些商家的一句话：我们消费者不是傻子，所以出来混迟早是要还的。

声 明

1、 本实验仅对本次送检样品负责；

2、本评测文为HomeTest原创，未经授权，禁止转载或用于任何商业用途；

3、请勿以本文的测试结果为依据攻击其他媒体或品牌。有任何误差，很可能是由于样品，检测方法和仪器差异所造成的。

丁妈说

丁儿从小就爱吃鱼，以前为图方便我和丁爸没少买各种龙利鱼柳。现在好了，自从知道这个结果，我们出去采购就再也没有看过它一眼，不屑。