德州万达千叶铁板烧，180元到底值不值

小编（德柱）注：个人喜爱烹饪更喜欢美食，十几年吃喝下来也算吃遍德州美食，也遇见颇多同仁。现与相识同好自费品尝德州食肆，不敢说评测之言，只把老饕朋友们饮食感受心得分享与大家。

发稿日2018年9月27日（请注意发稿时间以免为你带来不便）

今天小编与久违的朋友，相约一起晚餐。这位朋友推荐万达的千叶。其实自千叶开业以来就有耳闻但一直苦于没有机会，这次朋友推荐正中下怀。

千叶铁板自助，位于德城区万达广场3楼，交通便利停车方便。小编的印象中日本人喜欢吃铁板，因为他们的传统烹饪方法中没有炒菜这一项。偶尔想感受下烟与火的豪迈就只能吃点铁板。也可以说日本人用铁板炒菜。今天来的正是这样一家有生吃、有寿司、还有铁板的日式铁板自助。

这店门面不大招牌不算显眼，但招牌别致。餐厅里面装修简约、灯光不是很亮。客人们拼桌围在铁板师傅伸展身手的餐台前，正是传统的铁板自助的样子。里面有四五个餐台，不喜欢热闹的隔断后面还有四人座。

找桌子坐下，朋友就以一个资深吃货加常客的姿态把店里的精华菜品下单完毕。这次与他同行确实省心不少。这位兄台对这的特色如本在胸，说起菜品滔滔不绝。店家的餐具中西结合一应俱全，刀叉并举、筷子善后。看来是应付这琳琅满目的菜品的。

首先，饮料不少，我们首选的是冬瓜露但已售罄，只选能选了莫吉托，个人感觉有点甜，酒精度不高。比较招牌的酒有清酒与梅子酒。没想到清酒也售罄了，只有梅子酒了。口味和一般上场买的梅子酒差不多，清甜微酸淡淡的有一点梅子的涩，当然还有酒的香味，要是冰镇下掩盖一些涩味就更好了。

开胃菜凉菜，选着的是鮟鱇鱼肝，口味细腻如膏酯，略带鱼腥。咸鲜适口回味微苦。

龙虾沙律，感觉咸鲜、微酸。应该是千岛酱调拌而成。 龙虾肉有点碎，口感不怎么明显，上面点缀的鱼子微微能增加点口感。

照烧鳗鱼，鳗鱼细嫩软糯，再配上照烧汁的鲜甜微咸的味道，佐以胡椒点缀，这味道很是能触动我，但是鳗鱼有的部位腥味较重，有的部位却没有腥味，应该是受热不匀所致。

生拌牛肉，是把三成熟牛排切片后用蛋黄酱黄芥末酱调味，为了保证口感，牛肉中间会有生肉。牛肉应该不是现做的虽然肉很嫩，但是没有弹性。幸好加入了黄芥末让味道变得跳动，才拯救了这死气沉沉的牛肉。

花椒牛舌，鲜椒金钱肚，他们的口味都一样，应该是一份卤汁里卤过得。唯有不同就是两种食材的质地了。两种食材口感都不错，软烂得当。味道是清香的青花椒味道，有点像葱椒汁的调味。但是这两个菜回口微微有一点点酸或许是我太敏感，个人认为是卤汤保鲜不当所致。

刺身拼盘，这是区分日式铁板烧和其他铁板烧最直观的菜品，其实这些舶来品自港口一上岸，那个外国的铁板已变成中国的铁板了。菜的口味也多讨好当地食客。刺身有三文鱼、金枪、白金枪、北极贝。蘸料有酱油、辣酱、醋三钟。刺身新鲜细嫩，但入口的醇香有点欠缺，份量不少吃了好长时间。

吃冷餐的同时，铁板菜品已经烹饪好了。那就趁热尝尝吧。

铁板牛舌，是经典的咸鲜微甜的黑椒味，质地细嫩滑软。

牛仔骨，传统铁板的味道就是经典黑椒味，在这就不再多说了。连骨肉口感弹牙给我们平添了些征服的的乐趣。

鹅肝，值得多要些，肥美的鹅肝配上苹果青口、吐司解腻、鱼子点缀。让我成了二师兄吃人参果，没有感受到鹅肝的味道，鹅肝以不知所踪。心中暗想下次一定要尝出味道了。朋友推荐生吃鹅肝，但是店家又说售罄了。心中不乏有些扫兴。喜欢尝试的朋友有机会可以去试试。

鹿舌，在柔嫩中藏着挑逗牙齿的爽脆，咬在嘴里，牙根处能传来咯吱咯吱的声响。

芝士焗明虾、扇贝起司烧、生蚝起司等。基本都一个套路，换食材不换焗料。奶香伴着微甜的芝士，加上海洋贝类的鲜美。叫我忍不住多来了几个。

牛排，放入盘中后是需要静止3-5分钟的。小编由于心急，没有静止，牛排内的汁水还没返回肉的纤维中，导致肉质坚韧，汁水外溢。前车之鉴吃下一块的时候就好多了。牛排感觉是提前腌制过的，品质已经分不出了。由于腌的不匀，这牛肉让我有些提不起兴趣。

羊肋排，做法和牛排一样，感觉羊排没有腌制。羊排的肉质比牛排细嫩的多，也是以黑椒调味比我们熟悉的孜然又多了几分内敛。

烧烤吃毕，中场休息。先看看菜谱。第二轮凉菜走起。

鹅肝鱼子酱蒸蛋，鸡蛋是经过加工的，是蛋清和蛋黄融为一体的的石蛋，再配上鹅肝、鱼子酱的点缀。这样的石蛋做法我们这不多见。

生吃大虾，朋友不推荐吃，说和我们的饮食习惯相左。可是对于好奇心爆棚的我来说还是要壮着胆子尝一下的。由于是生的虾肉自然软嫩，味道有莫名的酒香。像是生醉蟹的味道，但比醉蟹肉多不少。

鸡皮饺，用鸡皮做饺子皮，用肉泥做成饺子的馅。炸的金黄焦脆，味道咸鲜。一开始总感觉的有种似曾相识的感觉，直到我在菜市场买菜看到了这个鸡皮松花肠。

还有几个凉菜，基本上都在电视上见过的，可以满足下好奇心。

大藏芥末章鱼，味道平和，芥末味不是很呛。

韩风爽辣泡菜，就是韩国辣白菜。

带子裙边，口味中庸。

金枪鱼拌纳豆，烟熏味比较大，倒没吃出纳豆传说中的那种叫人难接受的味道。

海藻沙率，口味甜酸。

天妇罗， 郭德纲说万物全能卷大饼,一切全皆可妇罗。我对这个观点很认同，天妇罗就是脆炸荤素的各种食材，口感也会比我们传统的炸虾仁，炸蔬菜，炸藕合酥脆不少。但吃过几次后也没感觉有多么高大上。传说中的宁静高远，清鲜自然有点深刻，个人感觉偏玄学的范畴。或许是饮食习惯的差异所致。还是先来根油炸鬼，让我考虑下鬼神二元论的问题吧。

饭后甜点是榴莲绵绵冰和焦糖鸡蛋布丁，榴莲绵绵冰不是鲜果肉的让我有点失望。布丁还好，奶味焦糖味都很平和，就是个人感觉有点甜（小编口味不是很重）。

这家店服务质量一般，清台，点餐，服务都不及时。有需要服务时为不影响旁边的客人还需要走出座位去找服务人员，这样的服务质量再上座率不高的周二确实算不上好。但形成鲜明对比的是铁板师傅，一直热情周到的为我们介绍食材烹饪菜品。也会积极推荐店里的特色菜品。饭店有很多菜品饮品是以售罄作为回应，这叫我们好是扫兴。

总结：千叶铁板烧位置便利，就餐方便。菜品质量有保证，有很多高价值食材。作为一个自助餐店有丰富的菜品选着，上述介绍的菜品只是该店菜品的三成。至于值不值，178元的价格确实有点感人，这个价格想吃回本确实是不容易，个人感觉来这用餐只要是以感受下铁板用餐气氛，体验下铁板菜品口味。把这里的体验和美味永留心间才是来这的最大价值。