奥利奥咸奶油巧克力蛋糕

【原料】

可可蛋糕底（6寸）

1.玉米油40克

2.低筋面粉50克

3.可可粉10克

4.牛奶60克

5.鸡蛋4个

6.细砂糖50克

奥利奥咸奶油

7.奥利奥4块

8.淡奶油250克

9.糖 15克

10.海盐1克

具体做法

⒈玉米油40克，放入微波炉加热到烫手。

⒉ 趁油热筛入50克低筋面粉和10克可可粉，翻拌均匀。翻拌好的液体是柔顺细腻的。

特别说明：粉类过筛是不能省略的，这样在翻拌过程中不宜结成颗粒，更容易翻拌均匀，蛋糕成品口感更细腻。

⒊在均匀的蛋糕糊中加入4个鸡蛋黄（我家鸡蛋特别小，如果是打鸡蛋可以用3个），继续翻拌。这时候你会发现蛋糕糊居然变的更干了，没错，别怀疑就是更干了，拌均匀就好。

⒋继续在蛋糕糊中加入50克牛奶，不停的搅拌，这回可以搅拌了，用手动打蛋器就可以，不停搅拌至蛋糕糊又恢复光滑细腻柔顺的模样。

⒌打发蛋白。分三次加入白砂糖进行打发，最初加入20克糖，打发到大鱼眼泡，第二次加20克糖，继续打发至细腻小泡，最后一次再加入10克糖，打发到可以有尖角，有纹路不易消失就可以了。这时候，把烤箱上下管150度预热好。

6 打发好的蛋白划出1/3到蛋糕糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。不要画圈，要上下翻拌。之后将蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。这个过程要快，如果蛋白消泡，蛋糕就变成大饼了。

翻拌好的蛋糕液直接倒入模具中，我用的是6寸圆形模具。

7 淡奶油250克，加入15克糖和1克海盐，打发。奥利好饼干将中间夹心刮掉，放入保鲜膜，用擀面杖压碎，放入打发好的奶油中，搅拌均匀。

然后就可以裱奶油了，大家不用着急，慢慢练习，最初可以做成裸蛋糕的样子，同时借助巧克力棒、糖豆、水果等，让蛋糕看上去更漂亮。

小贴士

❖此配方中粉类总重量60克，如果没有可可粉，那就把低筋面粉调成60克。如果喜欢吃奶味浓的，可以将可可粉换成等重的奶粉。

❖ 低筋面粉如果没有，可以用家中的普通面粉，但口感肯定没有低粉那么松软。如果经常做蛋糕，低筋面粉是一定要准备点的。

❖ 淡奶油品牌众多，自家使用一定要使用动物性淡奶油，推荐蓝风车、总统、安佳。雀巢更适合做蛋挞，裱花难度较大。

❖ 奥利奥不是越多越好，太多会影响淡奶油打发，适量就好。