冬瓜这么做,比燕窝还养人,夏天吃它更刮油!

2019-06-02 17:58:48 6点赞 22收藏 1评论

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冬瓜这么做,比燕窝还养人,夏天吃它更刮油!


冬瓜这么做,比燕窝还养人,夏天吃它更刮油!


小时候,美食君误以为瓜是根据东南西北命名的,可从未见过北瓜的模样。读书识字后又发现冬瓜并非东瓜。


从字面到深入了解,它是夏日里最解暑的食材,含水量极高且含钠量极低,是清热排毒,降脂减肥的最佳食材。

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冬瓜外表虽粗笨,但内里却细腻清淡,加点海米或是蛤蜊,煲出的汤格外清甜鲜美!除了最常见的做法,红烧,爆炒,清蒸,冬瓜的滋味能有万千变化。


而客家名菜的制作手法之一“酿”,美食君早已练得出神入化,于是连一整块大冬瓜都不放过。


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蒸完后仍保持原状,且牢牢锁住了营养成分,蒸出的汤汁里带着海米淡淡的鲜味,再次调味浇入片片冬瓜中,夏天吃它清淡爽口更刮油!



金 钩 蒸 冬 瓜

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干虾仁/冬瓜1块/料酒1勺

盐/鸡精/香油/姜末/葱花


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1. 虾仁洗净,提前用温水泡软,捞出沥干。冬瓜去皮去囊去籽,洗净备用。


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2. 将冬瓜顺时针均匀切开成片,放入盘中。


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3. 把沥干的虾仁放冬瓜中间。倒入适量料酒,撒上姜末。


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4. 放入蒸锅中蒸熟,取出后给冬瓜淋上少许香油。


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5. 把蒸出的汁倒入平底锅中,煮沸,加适量盐,鸡精调味,关火。


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6. 最后将蒸汁浇在冬瓜上,撒上葱花即可。


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为了整体的美观,美食君特意买了超厚的一大块,所以蒸制时间会略长。


冬瓜的皮色从青绿色转为深绿色,则它的硬度也增强。


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所以,做炒菜或蒸制时选用深绿色皮的冬瓜,它表皮光滑,肉质厚实,炒完不易出汤,蒸完不软塌;而煲汤选浅绿色皮的冬瓜,这种瓜皮薄肉松易入味。


快拿小本本记下来吧!


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