解决你的没胃口！酸爽辣小炒，自带“食欲光环”

夏日开胃爽口小炒，自带“解暑光环”

总是听你们喊口号：

“干饭人干饭魂，干饭都是人上人。”

又成天看你们纠结：

“早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？”

不得不吐槽一下，作为四川人，竟然还在愁不知道吃啥？

巨下饭、酸辣又可口、美味又百搭的【酸辣菜系】，有了它们，必定是你餐桌上必不可少的一道美味。

酸汤肥牛金针菇 主推：保宁陈醋

食材：金针菇、肥牛片

调味料：保宁陈醋、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉、青尖椒、小米椒、姜、蒜、辣椒酱、高汤

做法：

1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用

2.锅里热油，爆香切好的配料青尖椒+小米椒+姜+蒜

3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味

4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

5.将锅里的配料渣取出不用；

6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出

7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，即可。

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酸辣蹄花 主推：保宁手工珍选生抽、保宁香醋、精酿料酒

食材：净猪蹄3只 、土豆粉条150克

调味料：保宁生抽、保宁香醋、料酒、辣鲜露、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、鲜汤各适量

做法：
1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2.土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3.锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。

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酸辣鸡爪 主推：糯米白醋、葱姜料酒

食材：鸡爪

调味料：糯米白醋、葱姜料酒、保宁生抽、蚝油、芝麻油柠檬、小米椒、细青椒、洋葱、蒜、盐、糖、

做法：

1.鸡爪剪掉指甲（可以让卖鸡老板帮忙剪掉）鸡爪一分为三或四

2.冷水入锅，下入鸡爪，放1小勺盐，使用保宁葱姜料酒可不放葱和姜。大火烧开沸腾后煮12分钟。

3.焯水期间，把辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。

4.捞出冷水冲洗干净，放在凉白开中浸泡（加冰块，口感会更有嚼劲）

5.取一个大碗生抽8勺，蚝油1勺，糯米白醋6勺，芝麻香油2勺，1小勺盐，加1小勺糖，放在大碗里混合均匀备用

6.冷却后的鸡爪放在调料汁的碗里翻拌均匀

7.放入所有的葱+姜+蒜+柠檬片+洋葱+辣椒搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏至少两个小时，期间翻动几次，以便更入味。

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酸辣粉 主推：一级金标

食材：红薯粉

调味料：保宁一级金标醋【酸度5更适合制作酸辣粉哦~】、保宁生抽、辣椒粉、蒜末、熟白芝麻、小米椒、白糖、盐、熟花生、香菜、榨菜丝、热油

制法：

1.红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用；

2.碗里放入辣椒粉+熟白芝麻+葱花+蒜末+小米辣，浇热油，然后再加入保宁一级金标醋+生抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水；

3.放入煮好的红薯粉，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦；

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