好吃绝了！客人来了不慌张，随手一蒸花一朵，今年过年露一手！

除夕，越来越近了！年夜饭菜单写好了吗？

年夜饭，也叫团圆饭，一年才一次，全家总动员，是一年中最重要的一餐，当然要比平时丰盛很多，既要讲究色香味俱全，还要寓意吉祥。

今年除夕，蒸一朵“人间富贵花"吧，寓意花开富贵，萝卜和鲜肉排成圆形的花瓣，中间鸡蛋是花心，做法简单，蒸15分钟就上桌，年夜饭菜单里一定要加它哦！

好香啊！味道鲜美，好吃不上火，寓意来年花开富贵，团团圆圆，蒸蒸日上！

我觉得，越是人多菜多，越要多做炖菜和蒸菜，简单好吃又快手，对身体也好。

过年天气冷，尤其是在我们南方，一个菜做完再做另一个菜，那第一个菜就凉了。所以，现烧的炒菜尽量少几个，多准备几个炖菜和蒸菜，炖菜提前炖好保温着，蒸菜提前摆盘，客人来了不慌张，随手一蒸花一朵，热气腾腾齐上桌，热热闹闹的气氛一下就上来了！

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜水灵灵的，甘甜味鲜。而且，春节荤菜比较多，多吃点蒸萝卜，还可以祛湿下火清肠胃，有益身体健康。搭配肉馅，Q弹软糯，口感极佳！

这个菜，好吃又漂亮，从去年到今年，想念了整整一年呢，今年终于安排上了！

这个菜做法很简单，但是有一条，肉馅千万不要随便一拌，还是要跟做肉丸一样，搅拌上劲，才好吃。否则，蒸好后的肉末会散开，破破碎碎的，不仅很难看，关键是还不好吃。

调肉馅和摆盘，细节很重要，下面步骤中我会一一说明，大家一定要试试，尤其是家里的小客人，会非常喜欢哦！

蒸完后，淋个薄芡，撒几颗红红的枸杞，绿绿的葱花，更有过年的气氛！

横看成岭侧成峰，各个角度都很好看哦！

接下去说下做法。

首先调肉馅，其实做法跟肉丸差不多。

肥肉、瘦肉切块，用绞肉机打成肉末。根据自己的喜好，加入胡萝卜、马蹄、冬笋、或莲藕碎，拌好的肉馅，好吃不腻吃不厌。

肉末中加入盐、姜末、酒、黑胡椒粉、生抽、老抽、少许糖（提鲜用，不喜欢也可不加），鸡蛋（没有也可以不加），水（一定要加），沿一个方向搅拌上劲。

我是用柏翠Q7厨师机搅拌的，解放双手又快速，一会儿就搅拌粘稠上劲了。当然，没有厨师机就用手，不过最好借用一下老公的手臂，否则太累了，哈哈！

记得一定要沿同一个方向，边搅拌边加水，这样的肉馅才鲜嫩。如果有虾肉，不用打泥，切成小丁，最后拌一拌更好吃。

真正搅拌上劲的肉馅，可以做肉丸子、各种肉馅的菜。

白萝卜切成圆形的薄片，最好厚度和大小都差不多，这样更好看。

萝卜在开水中焯一下，不用太久，略变软一些就可以捞出来，放一旁备用。

用勺子挖2勺肉馅，用白萝卜片卷起来。

如果肉馅打得上劲，随便勺子挖出来的肉馅，就很好。肉馅不要太少，最后用勺子背刮平，这样更好看。

找一个大盘子，把卷好的白萝卜依次紧紧靠在一起，排列成一个圆形。再把圆形的白萝卜片对切，在中间排成花瓣状，最中间留一个空，等会儿放鸡蛋。

小贴士：要排成圆形，仔细观察，肉馅的形状要饱满，靠近中间的一端比外侧这一端要略小一点，大约每个萝卜卷肉看起来有点锥形的感觉。

中间的花心处，打入一个蛋黄。

这里注意一下，如果想要颜值好看，建议中间不要加全蛋。因为蛋清肯定比蛋黄多，蛋清蒸熟后颜色变白，会盖住蛋黄，这样看起来白白的，我觉得不够靓丽。

所以，我是加了少许蛋清，再把蛋黄放最上面，这样蒸出来的成品才是黄色的。多出来的蛋清可以做其它菜，或者调肉馅啊，腌制肉丝炒菜啊等等。

最后，连盘子蒸15分钟即可。

我这个不是烤箱，是蒸烤箱，现在只要用到“蒸”的功能就可以了，比蒸锅方便一些。如果没有蒸烤箱也没有关系，直接用蒸锅，时间一样的哦。

出锅后，倒出盘子里的汤汁，加点水淀粉勾薄芡，用勺子淋在菜上。

淋过芡汁的菜肴看起来亮晶晶的，格外美观，而且菜肴的色泽和水分都可以保持较长的时间，味道更好。

最后，撒上红枸杞和葱花点缀，节日气氛就出来啦！

我还有一些肉馅多余，挖一勺，扔进沸腾的锅里，略煮至定型，盛出冷却，放保鲜盒冷冻，就是平时吃的肉丸子。

肉馅搅拌到位，你看，勺子随便挖，随便入锅，个个都是不散不裂的好丸子。过年了，这样的丸子多准备一些，做菜更方便哦。