厦门什么值得吃？和黑珍珠餐厅师出同门，却更实惠的“左稻”

每日一更，继续我们的美食探店之旅。

昨天写了连续四年黑珍珠一钻的厦门餐厅CHIC1699远洋私厨，下面评论区就有人提起“左稻”更实惠一些，于是马上安排！

这两家同属一个餐饮集团的不同品牌，有兴趣的可以结合我上一篇文章一起看，比较一下，不过我在两家餐厅点了不一样的菜式。

路無食遺 篇一百一十六：海边的工业风餐厅，连续四年黑珍珠一钻：CHIC1699远洋私厨每日一更，继续我们的美食探店之旅。一转眼间，“中国人自己的米其林”黑珍珠餐厅榜单已经进入到第四年，这份从18年开始的榜单，在世界范围内每次上榜也只有300家左右，而能连续4年都在榜的餐厅，可以说寥寥可数了，由此也可见餐饮业的竞争激烈，而今天讲的这家，就是连续4年黑珍珠一钻的闽南菜餐厅。厦门美食众多，silencesky| 赞33 评论9 收藏43查看详情

比较有趣的是，左稻不但和远洋私厨是姐妹店，而且他俩都是只此一家别无分店，而且！左稻同样在JFC品尚中心，和远洋私厨挨着。

搞不清楚老板的思维，为什么要把自己两家店放在一起。不过需要说的是，左稻虽然不是黑珍珠上榜餐厅，但是也是入围2021年黑珍珠榜单的厦门8家餐厅之一，并且是常年的厦门必吃榜，有一定的实力。

今天就来看看这家如何。

餐厅环境

在装修上，就和远洋私厨风格不同，如果说远洋私厨是美式工业风，那左稻就是日式宅寂风。

门头

门口这用一根原木做成的长椅上，还刻着LOGO。话说左稻的LOGO设计的蛮好看。

吧台，讲真比远洋私厨的好看多了，我感觉会有更多人喜欢左稻的装修。

还设计了一块这样的就餐区域。

公共区域的走廊，随手拍都很好看。

点单

和远洋私厨一样，服务很好，入座之后就送来了开胃水果和小点心。

这边是4块糕点和芭乐。芭乐的成熟度非常好，入口像奶油一般香醇。很多人感觉芭乐不好吃？那是没吃到好吃的。貌似他们的水果是会随着季节来更换的，只把正当季的最成熟甜美的水果呈献上来。

至于糕点也有说法，是左稻香脯糕，属于福建省漳州市的非物质文化遗产，开始会送几块，喜欢吃的话可以多要，也可以直接在店里购买。多种口味，非常古早味，很多人喜欢，甚至有人就为了这个来吃饭。

这确实是一家很用心的餐厅。

养心茶，也是免费，并且服务员看到少了就会帮忙满上，里面是牛蒡、枸杞、红枣和桂圆，很滋补，暖胃暖心。

最终点单6个菜，除了芭乐、香脯糕和养心茶，最后还送了个大菜“紫薯蛋挞”，意外的惊喜，而且是好看又好吃。

下面就来点评下每道菜吧。

1️⃣、古龙天成酱油蘸冰极芒果卷

49元/小份

推荐等级：★★★★★

这道菜至今我还是非常怀念，非常棒非常有创意的前菜，也可以当做是甜品，貌似闽台和两广吃芒果都喜欢做咸的调味，这样能把成熟芒果的鲜甜更好的衬托出来？

大家知道厦门有一家非常有名的企业“古龙”，旗下遵循古法，生产出的“古龙天成”酱油是中国最好也是最昂贵的酱油之一，5年陈酿的古龙天成，200毫升就要卖200多元，这边直接给了一碟，也算很有诚意了。

这还没完，它这个芒果卷呢，是用非常大个的芒果切薄片，然后卷起来，里面裹的是闽南的甜碱粽，冰镇着上来一口下去不要太爽。

这道菜对芒果的成熟度要求很高，太生会涩，太熟又没法切片成卷，是一道有心思有工夫，味觉层次非常丰富的菜。

如果说左稻落座的赠品引起了好感，那这道菜在开局就赢得了喝彩。

2️⃣、素炒夏季三笋

49元/位

推荐等级：★★★★☆

记得那时候我是每餐必须要点一道素菜，这里选择了这款，配色不错，在炎热的夏季也是很清新的感觉了，三笋分别是芦笋，竹笋和“玉笋”？也就是小玉米娃娃。

这三个搭在一起还是挺少见的，调味就是简单用盐的清炒，突出食材本味，也算是中西结合了。

3️⃣、藜蒿炒腊肉

59元/位

推荐等级：★★★☆☆

这道菜其实不是闽菜，是赣菜，江西南昌的名菜之一。忘记了我当时为啥会点，想吃腊肉了？

这道菜吧，怎么说呢，卖相不错，但清爽有余而滋味不足，藜蒿炒的太轻了，而腊肉太少，太瘦，这道菜要肥瘦均匀55开的腊肉炒出来才好吃啊！

所以大家不要点这道。

4️⃣、煎焗东山小管

99元/份

推荐等级：★★★☆☆

这道菜怎么说呢，本身的食材是不错的，肥厚而鲜嫩，但是做法嘛不敢苟同，你就是用沙茶酱焗出来我感觉效果也会更好一些。

它是用了什么呢？我尝出来浓重的孜然和黄豆酱的味道，而且又辣又甜，感觉姜蒜都成了调味的配角，怎么形容呢，感觉就是烧烤摊鱿鱼和铁板鱿鱼的味觉组合。

这么调味有点糟蹋食材啊，完全喧宾夺主，缺乏高级感。

5️⃣、石锅自制豆腐

79元/份

推荐等级：★★★★★

目前店里NO.1的推荐菜，其实很简单，就是自制的日本豆腐再过油炸一下，让它的香气更浓郁，然后放在用各种海鲜高汤调制的南瓜糊里一起炖出来。

是不是挺简单？但这几种食材混在一起却达成了更佳的化学反应，豆腐香嫩，汤汁浓郁又甜美，把海鲜的气息柔和的很好，是我吃过的各种“自制豆腐”菜品中非常出色的一道菜了，粗中有细，没毛病。

需要说的是，这道菜居然是一道超级下饭菜？真的是看不出来呢，我用它多下了两大碗米饭。

6️⃣、火龙果玛芬

19元/位

推荐等级：★★★★★

又一道比较优秀的创意菜式，用薄到透明，煎到金黄的薄饼，中间夹上火龙果的果肉，做成一道自然清新又美味的餐后小点。

香脆和绵软多汁的口感并存，依次刺激味蕾，好吃也好看。

7️⃣、紫薯蛋挞

赠送，单点价格39元/份

推荐等级：★★★★★

快吃完了赠送的菜，他们家貌似老会送菜，突如其来就上了，这么大一盘，又好看，还真的挺惊喜的。

名字叫蛋挞，其实和蛋挞没啥关系，切成小蛋糕形状。

中间紫色的是紫薯泥，上层是打发奶油然后撒了杏仁碎，下面是类似只是蛋糕的饼干底。

调味很出色，加了少许盐，中和了甜味和奶油的腻，让整体味觉达到一个均衡。

紫薯泥打的非常细，里面应该是加了牛奶，散发出自然的奶香和甜香，真的入口即化。

整体非常赞的一道甜品，无论是颜色搭配，还是味觉感受都很棒。

很开心在一顿饱餐的最后，还给上了一道如此惊喜的甜品。

猜猜最后打包的是啥？

总结

远洋私厨和左稻，一个黑珍珠餐厅，一个黑珍珠候补，两家都是非常值得去的餐厅，虽然是一家人，但提供的菜式还是有很大不同的，远洋私厨已经算很便宜的黑珍珠了，而左稻更划算一些，就餐环境嘛，我想也更多人喜欢。

餐厅的真实水平应该是超出我这次的点评的，因为网友推荐榜前7的菜品我就点了一个豆腐，其他诸如山八珍桂花鱼卷之类，应该也很不错，期待下次再去就餐。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给90分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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