周末探索美食之“八刀米粉”

被同事种草了一家八刀米粉店，作为一名刚来广东工作的内蒙人，还是第一次听说“八刀米粉”，对“八刀”非常好奇，难道是做这个汤粉需要用到八把刀？我知道的刀的种类好像也没有八种？在好奇心的驱使下，周末放假就抓紧来一探究竟啦。

何为八刀？

原来“八刀”就是在猪身上八个不同部位各切一刀，一共切八刀的意思，八刀米粉中的精华就是八刀汤，也就是猪杂汤，八刀其实就是指猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、猪瘦肉这八个部分的猪肉。（我想知道发明这个汤的人和猪有什么深仇大恨，一次吃掉猪的八个部位😅）。

至于八刀汤为什么是八个部位不是七个，六个，其它个，百度给我的解释如下。（百度总是在需要它的时候掉链子🤪）

答非所问最佳示范

关键时刻还是要靠自己，在我看来，可能是这八个部位放在一起汤最好喝，也可能是因为广东传统，“八”就是“发”，毕竟根据我在广东生活两年的经验，选八就没错啦，发发发😄。

知道了什么是“八刀”，不如在探索一下八刀汤的起源。

历史起源

八刀汤是广东省河源市紫金县的一道美食，是客家的一道名品，很早以前紫金人就很喜欢做猪杂汤，因为营养丰富味道鲜美，一直被当地人流传下来，有上百年的历史。

以前穷人家里为了招待客人，就把家里的猪杀了，把一些有营养的部位放在一起煮，作为招待客人的最佳美食。当时这种美食还只是用来招待客人，没有正式进入市场。

上个世纪90年代，有人把猪杂汤搬上街头，并采取更精致的做法，还取了个更响亮的名字——八刀汤，开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美，于是一进入街头便香飘四邻，引来了八方食客，逐渐成为紫金县城的美食。

味道如何

八刀米粉，粉肠肥美，但是有一种特别的鲜嫩爽滑，嚼起来会冒出丰富的油脂，猪肉由于带着带着点肥肉，因此会烹饪的特别的嫩，一点柴的口感都没有，肥肉也是越嚼越香，不会让人感觉发腻。米粉爽滑可口，香气十足。里面加了胡椒粉，会把汤里面的鲜味更加的提升，热气腾腾，鲜香微辣的口感，让人一口暖起来。

天冷啦，快来嗦一碗热气腾腾的八刀粉吧☺！