好吃的肉夹馍不用去西安呐

每次去西安出差用完搜寻几家肉夹馍，大快朵颐。

夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

一个小小的肉夹馍还有这么多典故。肉夹馍有肥瘦的，瘦肉和肥肉各占一半，咬一口既有瘦肉嚼劲，还能流一口油，那个香阿；当然还有纯瘦的，正如字的意思，全部是瘦肉，感觉吃起来稍微有点柴，塞牙。还有夹豆干的，粉丝鸡蛋的，咸菜的，各家特色不一。

记忆中吃过比较有特色的肉夹馍，还是最爱的老潼关肉夹馍，外皮酥脆，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

香喷喷的肉夹馍

这种肉夹馍要现烤的才好吃，自己在家里也是可以做的。腊汁肉比较难做，可以用鸡蛋午餐肉代替，一顿早餐十分钟就搞定了。

原料:肉夹馍饼胚，鸡蛋，午餐肉，还可以来片生菜吧。

京东买的这款童记肉夹馍饼胚，用了渭南6折消费券，叠加白条优惠券，到手很便宜的。保温袋，泡沫箱，冰块，不过最近天气有些热了，顺丰送到的时候，饼胚也有些软了，不过不影响食用。每块饼子都有两张纸分割开，根据一个人的食量，每次只需要拿出一块稍微敞几分钟就软了。

饼胚解冻的时间可以先把午餐肉的鸡蛋煎了，小火煎一下，盛碗里晾一晾。

煎饼胚的时候用刷子给两面稍微刷一点油，锅热之后，开小火，放入饼胚，稍微晃动锅体，使受热均匀，煎的过程中可以盖上盖子。闷一下，更快。

夹肉馍

煎好一面之后马上翻面煎另一面，煎的过程中可以看到馍明显膨胀起来了。

馍煎好之后盛出来，用刀从一边切开，放入一片午餐肉，在当鸡蛋，再当午餐肉，如果有生菜，可以放一些。

这样一顿好吃的肉夹馍就做好了，趁热吃。馍酥脆可口，肉香和鸡蛋香味满口转。

想吃的友友们赶紧掏出手机订购哦。