天冷了，今年的香肠你们灌了吗？

你是啥时候觉得天冷了？下雪了？来暖气了？还是？一般我看着各家阳台上，小区里的架子上晾满了香肠的时候，我就知道冬天真得来了！

灌香肠最早的雏形出现在公元前8世纪左右的高卢地区，即今天的法国和比利时一带。但中国的香肠并不是来源于欧洲，虽然可考的历史没有欧洲那么久远，但距今也有一千七八百年。我国的香肠创制于南北朝之前，史料记载则首见于北魏《齐民要术》的“灌肠法”。

全国各地的香肠有许多不同的分类和特点。以下是一些常见的香肠品种及其特点:

广东香肠：广东香肠是广东地区特色传统名菜之一，主要以猪肉为原料，经过切丁、腌制、灌肠、晾晒等工序制成。广东香肠口感鲜美，外皮干燥，内馅湿润，香味浓郁。

四川香肠：四川香肠是四川地区特色传统名菜之一，主要以猪肉为原料，加入辣椒、花椒等调料，经过腌制、灌肠、熏烤等工序制成。四川香肠口感麻辣，外皮酥脆，内馅鲜美，香味扑鼻。

江苏如皋香肠：江苏如皋香肠是江苏南通地区特色传统名菜之一，主要以猪肉为原料，加入一定比例的瘦肥肉和各种调料，经过腌制、灌肠、熏烤等工序制成。江苏如皋香肠口感鲜嫩，外皮干燥，内馅肥瘦适中，香味醇厚。

浙江猪牛肉混合香肠：浙江猪牛肉混合香肠是浙江地区特色传统名菜之一，主要以猪肉和牛肉为原料，加入适量的瘦肥肉和调料，经过腌制、灌肠、熏烤等工序制成。浙江猪牛肉混合香肠口感鲜美，外皮干燥，内馅肥瘦相间，香味浓郁。

湖南大香肠：湖南大香肠是湖南地区特色传统名菜之一，主要以猪肉为原料，加入辣椒、花椒等调料，经过腌制、灌肠、熏烤等工序制成。湖南大香肠口感麻辣，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，香味扑鼻。

贵州麻辣香肠：贵州麻辣香肠是贵州地区特色传统名菜之一，主要以猪肉为原料，加入辣椒、花椒等调料，经过腌制、灌肠、熏烤等工序制成。贵州麻辣香肠口感麻辣可口，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。

说了这么多竟然没有我们山东的香肠，真是令人遗憾，不过山东香肠也分流派，比如之前我最喜欢的是莱芜香肠！莱芜香肠号称南肠，他的主要特点就是

黑褐油亮：莱芜香肠的外观颜色为黑褐油亮，给人一种独特的视觉感受。

味道香醇：莱芜香肠在烹饪过程中会散发出独特的香气，让人垂涎欲滴。

营养丰富：莱芜香肠的原料为猪肉，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，对人体健康有益。

口感独特：莱芜香肠的肉质紧实，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。

耐贮耐运：莱芜香肠的贮存和运输都比较方便，可以长时间保存不易变质。

此外，莱芜香肠还具有虫不蛀、蝇不叮、久放不变质等特点，莱芜香肠有多咸呢，这么说吧一根肠切成薄片，然后我可以自己喝一晚上的酒，而且还吃不完啊！莱芜香肠最出名的就是顺香斋，没有之一，虽然我老家不在莱芜，但是因为挨着很近，顺香斋的香肠真是从小吃到大！

但是现在在青岛定居了，就要吃青岛的本地肠了，相对于莱芜香肠，青岛流派的区别是肠更淡一些，而且不是完全晾干的，一般会凉到半干就会放入冰箱冷藏！吃的时候因为没这么咸，所以也不用切薄片，一般都是大片，或者整根上，然后掰着吃！

展现下我今年灌的第一波肠吧！先是生的时候，

蒸出来以后

切一根香肠，开一瓶小酒，悠悠闲闲开始过冬吧！