烘焙的那些美好时光 篇九十三：超火的巧克力流心玛芬、巧克力曲奇完美新手教程来了！一次成功0失败！

Hello，我是你们爱烘焙的吃货盆友：山贼95270！

好久没有和大家更新食谱啦！这一期来点简单粗暴但是绝对超好吃的小点心，什么打发、消泡统统靠边站，今天只需要搅一搅拌一拌，拍着胸脯说，绝对好吃！

如果你是巧克力控，本期分享更不容错过哦！

文末我也给大家整理了我在用的烘焙食材，因为自用才分享，所以不用担心踩雷。趁着这个618大促，可以一并加入购物车，用来凑单也不错！

一、秒杀趣多多的巧克力豆软曲奇

巧克力豆软曲奇真的是入门级零食💥，浓郁的可可粉加上巧克力豆，好吃不腻，甜度刚刚好，好吃的根本停不下来！制作也非常简单，如果你是新手，记得看完步骤再制作哦！

（一）配方比例

• 黄油 55克

• 低筋面粉 110克

• 可可粉 10克

• 白砂糖 40克

• 鸡蛋（50克） 1个

• 盐 1克

• 小苏打 2克

• 耐高温巧克力豆 50克

• 香草精（可不加） 3滴

• 红糖 8克

（二）超详细制作步骤

1、把黄油用微波炉或者热水融化成液体。

2、加入红糖，白糖，盐，香草精混合搅拌均匀。

3、然后加入鸡蛋搅拌均匀。

4、筛入过筛的可可粉、低筋面粉，小苏打！

5、搅拌均匀就好！如下图！

注意：这里不用过度搅拌，看不见干粉就可以！

6、加入巧克力豆，混合均匀。面团这个时候有点稀，我们盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。这样也可以让面团更好的味道融合。

7、取出冷藏好的面团，分成等份的小圆球，一个大概是20克。你也可以随心发挥，做个big size。烤箱同步开启预热！我用的美的P40，它是不用预热这一步操作，总是遗忘预热步骤的可以参考入手！

8、想要做出流心效果，加入非耐烤巧克力豆。70.5%的浓度口感刚刚好，也不会觉得苦。这样烤出来会有流心的夹心。

9、搓好的面团放在烤盘上。烤盘如果不是不沾的烤盘，一定垫上油纸防粘。这个配方量可以制作16个20克的小球球。

10、送入预热好的烤箱，上下火170度10分钟。双层同烤效率更高。

外脆里软的曲奇就出炉了！

11、曲奇还有热度的时候里边的巧克力豆是融化的状态。

吃一口，外脆里软，巧克力控赶紧收藏做一波！

当然，你如果把非耐烤的巧克力豆放在表面，就会得到下面的效果，也可以试试哦！

二、秒杀开市客的蓝莓巧克力玛芬蛋糕

不得不说，这款蓝莓巧克力玛芬蛋糕完全颠覆了我对玛芬蛋糕的印象。之前去开市客买了他们家的招牌玛芬蛋糕，最大的感触就是苏打粉味道太浓，所以家里的小朋友都不喜欢吃！

今天分享的这款玛芬蛋糕，烤出来蓬松湿软，你还可以搭配其他夹馅、水果做出不同的味道。操作是真的简单，10分钟准备材料，20分钟烤制，BINGO。

（一）配方比例

• 低级面粉面粉 160克

• 细白砂糖 55克

• 泡打粉 6克

• 苏打粉 2克

• 盐 1克

• 牛奶 120克

• 黄油 30克

• 植物油 20克

• 鸡蛋 1个

• 柠檬汁 少许

• 新鲜蓝莓 125克

• 烘焙巧克力豆 40克

（二）配方及制作说明

1、柠檬汁的作用是加入到牛奶里，让牛奶产生酸性，烘烤过程中会和碱性小苏作用，让成品更蓬松柔软。

2、不少小伙伴会比较介意泡打粉的使用，而且一旦用量太多，确实影响口感。今天的配方里边适当替换了一定比例的苏打粉。替换比例是苏打粉：泡打粉=1:3。 这样就可以很好的避免了泡打粉过多的涩口感，同时不影响蓬松感。当然，能够部分替换的前提是要有酸性物质与其反应。

3、制作玛芬蛋糕不要过分搅拌。我们经常会担心面粉和液体物质混合不均匀而尽量充分搅拌。这样的后果就是最后的蛋糕比较实诚。今天的操作就是先混合均匀干性和湿性材料，然后再混合干性材料与湿性材料。

4、配方有使用一部分的黄油和植物油，你也可以都使用植物油，植物油增加湿度，口感更松软。如果都使用黄油的话，玛芬蛋糕口感会略微扎实一点。此外，一定比例的黄油也可以增加香味。最后玛芬里加入什么其他材料，比如巧克力豆，浆果等，完全随意。

（三）超详细制作步骤

1、准备好所有的食材，推荐牛奶和鸡蛋是常温状态。黄油用微波炉或者隔水加热成液体，放置一边晾凉。因为制作确实很快，大家可以提前预热烤箱，温度参考180度。

2、在牛奶里加入一点柠檬汁，搅拌均匀静置几分钟，几分钟以后就会看到牛奶里结块。

3、所有干性材料倒入一个大点的容器里混合均匀，包括面粉，砂糖，泡打粉，苏打粉和盐。

4、所有湿性材料倒入另外一个容器里搅拌均匀，包括鸡蛋，加了柠檬汁的牛奶，植物油，融化的黄油。

5、将混合均匀的面粉混合物倒入液体里，用硅胶铲翻拌。不要过份混合，看不见干粉就行。

6、然后加入蓝莓和巧克力豆。当然，你也可以选择不加，或者加其他你喜欢的馅料，比如咸蛋黄，你们要不要试试？

7、混合好的面糊倒入裱花袋。

8、均匀分装到玛芬纸杯里头。为了追求更好的膨胀效果，推荐大家可以入手玛芬模具，可以帮助形成蘑菇头！

如果你没有这款模具，也可以用有造型感的纸杯，如下图，贴心附上链接。

9、放入预热好的烤箱，180度烤18分钟。

出炉啦！柔软湿润的蛋糕有一层薄薄的金黄色外衣。 打开烤箱门的时候香气直扑鼻！而且完全吃不出泡打粉的味道，真的很推荐！

（四）玛芬蛋糕如何保存？

最后和大家说说玛芬蛋糕的保存方式！因为含油量不算低，常温摆放也是可以的！把蛋糕放入保鲜袋，室温可以保存两天，也可以放入冰箱冷藏。

吃的时候用微波炉中火叮20-30秒， 温热软软，巧克力豆豆会融化。

三、本期食材及烘焙工具推荐

备注：都是自用才分享，直接上链接咯！

如果大家还希望推荐其他烘焙食材或者工具，都可以评论区留言哦！

1、法芙娜耐烤巧克力豆

2、法芙娜可可粉

3、学厨玛芬模具

4、王后低筋面粉

5、克拉农场细砂糖

6、法焙客迷你手动打蛋器

7、玛芬蛋糕纸托

8、玛芬蛋糕纸杯

好了，以上就是本期的好吃又快手的巧克力曲奇和蛋糕，巧克力控一定做一波哦！如果大家在制作过程中有任何疑问，也都可以给我留言！没想到《烘焙的那些美好时光》已经更新到89期，希望接下来会和大家分享更多好吃又好做的系列！记得关注哦！

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