二十几块钱的叉烧饭, 到底怎么黯然怎么销魂了?

一直喜欢周星驰的作品，无厘头式的搞笑背后也有深意。印象最深的就是《食神》这部片子了。这么多年，很多情节已经记不清楚了，不过影片中的“撒尿牛丸”和“黯然销魂叉烧饭”那是忘不了的。食神比赛最后紧要关头，周星驰千里传音少林方丈：“请问大师你这一生吃过最好的东西是什么？”方丈说：“施主，这个问题要问你自己才对。”周星驰就用黯然销魂手做了一碗“黯然销魂叉烧饭”。几块叉烧，一个荷包蛋，几根青菜，一碗简简单单最多二十几块钱的叉烧饭，就是这一生吃过最好的东西。无论是什么样的食物，只要注入情感就能令人动容，这碗饭的精髓就是心。用心做出来的食物，都是最好吃的，人人都可以是“食神”。来，重温《食神》，来碗“黯然销魂叉烧饭”可好？

黯然销魂叉烧饭

『用 料』米 1杯 冷水 1杯 鸡蛋 1枚 菜心 4棵 蒜 5克 酱油 1汤匙 油 4茶匙猪肉（梅花肉或五花肉） 500克 李锦记叉烧酱 3汤勺 蜂蜜 2汤匙 老抽 1茶匙 白酒 少许

『做 法』

1、猪肉选梅花肉洗净放入碗中，加入三大勺李锦记叉烧酱、二大勺蜂蜜、少许老抽、少许白酒抺匀，喜欢蒜味再放几片蒜，用手按摩肉表面几分钟。然后将肉连同汁一起放入保鲜袋封住，放入冰箱冷藏腌制过夜。

2、烤箱预热至200度，将腌制好的肉取出，放入烤箱烤20分钟左右。我们没有黯然销魂手，只有烤箱帮忙啦！

3、接着把肉取出烤箱，腌肉剩余的叉烧酱在肉的正反面再抹一遍，把肉翻一面放到烤盘中。烤箱温度调至240度，把肉再次送入烤箱烤20分钟。烤箱温度按自家烤箱的脾气来定，我写的温度供参考。

4、烤肉同时，将米淘干净，用没过米粒的冷水浸泡20分钟然后沥干。

5、砂锅中放入2茶匙油，锅底均匀刷上油。

6、放入沥干的米，再次往米里注入一杯冷水。

7、然后盖上砂锅盖，用中火将水烧开，然后调成小火焖煮10分钟，观察水分是否收干。

8、与此同时，用中火加热平底锅，我还加了一个圆模，这样鸡蛋煎出来更漂亮。锅中加入二茶匙油，待油六成热时，圆模中磕入鸡蛋煎成形，不用煎全熟，后面还要焖煮。我们也不会少林寺绝学火云掌，只能用锅煎蛋了。

9、砂锅中的水分基本收干时，烤完的叉烧肉切成条状小块码在米饭上，洗净的菜心、煎蛋也码放在米饭上，加盖小火继续焖5分钟。

10、开吃前，锅中淋入一汤匙酱油调味即可。底部焦黄的锅巴特香特好吃，叉烧也很入味，果然销魂。

『小贴士』

1、梅花肉腌制最好能二十四小时以上，这样能入味些。2、最后调味可以根据自己喜好来，这里简单地调了一勺酱油。3、没有烤箱的亲可以试试用电饭煲制作叉烧，简单方便。

今天的推荐就到这里了。有看过周星驰的《食神》吗？喜欢这道黯然销魂叉烧饭吗？记得来给因子留言哦！图片文字都是原创作品，用心而成，喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子，更多美食分享。