家常菜刀工的研究 篇二：柚子皮不要丢掉，可以做成虾丸柚皮煲

柚子皮不要丢掉，如果喜欢可以将柚皮变废为宝，随意将虾丸与柚子皮搭配，就成了一道美味佳肴“虾丸柚皮煲”。

虾丸柚皮煲

处理柚皮：柚皮削皮，切成5毫米薄片，放盆中，加入三汤匙盐，润适量水拌匀腌5分钟，搓揉出苦涩味，加入水洗净挤压干水分，重复三遍，用清水浸泡半个小时，挤压干水分备用。

煲制：砂锅烧热下油，放入蒜片炒香，加入开水煮开，放入潮汕虾丸煮浮，加入鱼露和盐调味煮化，现磨白胡椒粉适量，放入柚皮煲一分钟，加入蒜叶末点缀，淋入少许花生油，盖上锅盖焖十秒即可。

菜肴特色：柚皮特殊香气结合吸收虾丸的鲜味，鲜香嫩滑。

此款菜式可配搭鲮鱼丸，鸡汤加猪肉丸或鱼汤加鱼丸。

虾丸柚皮煲简单易做又好吃。