曾经备受欢迎的洋姜，为何逐渐远离人们的餐桌了？很多人都不知道原因

不知道你有没有一种感觉，就是在外漂泊久了，随着年龄的增长，越来越怀念小时候在家乡的时光？哪怕是曾经拼命想要逃离的地方，也很想回去看看，尝尝小时候不爱吃的美食。

最近特别想念小时候在外婆家啃腌洋姜的味道。小时候回外婆家过年，吃不惯他们的浆水面，也吃不惯蒸馒头的时候放香料，更不喜欢吃带着微酸的馒头，但是对外婆家的咸菜缸比较感兴趣。

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北方人每到深秋的时候都会腌咸菜，白菜、萝卜、洋姜、辣椒等，凡是能腌的都逃不掉，腌在一个大缸里，冬天的时候下饭。外婆家咸菜缸里边有我喜欢的腌胡萝卜、腌洋姜，酸酸辣辣的，我啃的是津津有味，如今想起来都流水。

自从外婆去世之后，就没有人腌洋姜了，也就吃不到了。而且回老家之后，即便去农贸市场，也看不到洋姜的影子呢。邻居家80多岁的奶奶说，现在人们的日子都过好了，谁还去吃小时候吃厌了的洋姜。

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虽然洋姜带着“姜”字，却与生姜截然不同，没有辛辣味，口感脆脆的，生吃还有一点甜味，在过去物资匮乏的年代，人们会把它腌成咸菜储存起来慢慢吃，也算是丰富了人们的餐桌。

虽然洋姜是我们记忆深处的美味，它却并不是我国本土植物，而是源自北美洲，从欧洲传入我国的“入侵”植物。在国外，洋姜肆意生长，带着一股“野”气，它不仅会侵占其他植物的生存空间，还会对当地生态系统的平衡造成威胁。比如在新西兰、澳大利亚，洋姜泛滥成灾，当地政府每年都需要花费大量资金和人力进行防治，但是收效甚微。

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洋姜在国外这么“猖狂”，为啥在我国泛滥不起来呢？自然是我国把它利用到了极致，一方面，洋姜可以腌成咸菜，或者做成各种美食，另一方面，洋姜还有药用价值呢，根据资料记载，洋姜的块茎和茎叶都能入药，有清热凉血、跌打骨伤等作用。

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还有，洋姜可以制成菊糖和酒精。在2007年的时候，中科院在提取洋姜的主要成分后，加入大肠杆菌后进行细胞转化，成为生物柴油，有望让人类摆脱能源危机。单单这些利用价值，洋姜想要在我国泛滥起来，还真不容易。

随着时代的变迁，人们的生活水平提高了，餐桌上的食材也逐渐丰富起来，人们更注重食物的营养和健康，咸菜就不再是饭桌上的菜品，洋姜在市场上的需求量下降，加之洋姜的繁殖能力太强大，很容易泛滥成片，威胁其他作物的生长，种植洋姜的人也就越来越少了。

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而且随着农村人口大量流入城市，种地的人越来越少。洋姜的利润太小，就慢慢被更有利润价值的农作物代替了。随着时间的推移，曾经以洋姜渡难关的人都不在了，新一代的人追求更好的生活品质，洋姜也就慢慢淡出人们的视线了。

或许，在某些地方，仍然有人在种植洋姜，虽然规模没有过去那样的盛况，但至少还没有完全丢掉洋姜，让我们这些喜欢吃洋姜的人，能够重新体验到小时候的味道，让那份记忆能够在口中流连忘返。

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洋姜，或许只是我们生活中众多变迁中的一小部分，但它所蕴含的意义却是深远的。它不仅是一种食材，更是一种文化的传承和记忆的延续。

是的，时代在变，我们的生活也在不断演进，但那些曾经陪伴我们成长的味道，永远留存在我们的记忆中。就像洋姜一样，虽然被遗忘，却依然闪耀着属于自己的光芒。

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