夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂别买错

“夏吃瓜”，这是老祖宗留给我们的饮食智慧，而夏季也确实有很多应季的瓜类蔬菜，你们喜欢吃丝瓜吗，老家几乎家家户户都会在院子里种上2棵丝瓜，夏季爬满院子，不仅丝瓜一条接一条，还能为院子里遮下不少阴凉。而且丝瓜的生长期很长，可以从夏季一直结到秋后。不仅丝瓜可以食用，一些成熟的老丝瓜内部的瓤晒干以后，用来刷锅也是非常好用的，去油去污的效果非常好，每年老妈都会留下几个老丝瓜。

在城里菜摊上发现会有两种蔬菜都会标着名字为丝瓜，一种是北方很常见的没有棱丝瓜，而另外一种便是颜色更深，并且周身带着棱的“丝瓜”，那么这两种丝瓜有啥区别呢？虽然都是丝瓜，二者在口感上区别还是挺大的。你们知道吗？

【区别一、外形不同】

二者在外形上的主要区别就在于一个有棱，一个无棱。

有棱丝瓜的颜色普遍会更深一些，通常为翠绿或墨绿色，并且有棱丝瓜的形状会更加细长，有的甚至可以长达1米以上。在有棱丝瓜的表面均匀分布着8-10条非常明显的棱，这也就使得有棱丝瓜的表皮更硬一些，在去皮的时候相对费力些。

无棱丝瓜相比之下颜色会偏浅一些，多为浅绿色，无棱丝瓜又分为很多的品种，有的细长，有的矮胖。表皮比较薄，在处理的时候用小刀轻轻一刮便可以将外皮去掉。虽然表面没有棱，但是表面也均匀分布着一道道纵向的纹路，越是老的丝瓜，纹路越清晰，皮也越硬。

【区别二、生长地域不同】

有棱丝瓜原本主要是在我国南方地区种植比较广泛，湖南，广东，广西，海南等地。现在北方也有部分地区种植，所以在北方的菜场里也可以见到有棱丝瓜。有棱丝瓜又称为八角瓜，胜瓜。

【区别三、口感不同】

有棱丝瓜外皮比较硬，削皮以后内部依然为绿色，其内部的丝瓜肉口感更脆更紧实一些，很容易断，水分含量相对来说会少一些，但依然自带清甜，有棱丝瓜即使是炒熟以后，不会软塌，依然保持良好的形状。

无棱丝瓜外皮很软很薄，去皮以后基本上会漏出白色的丝瓜肉，无棱丝瓜的水分含量更高，吃起来清甜滋润，由于果肉也比较绵软，通常在烹熟以后会变得软趴趴的。塑形效果比较差。

所以无棱丝瓜更适合简单的清炒，或是制作蔬菜汤。另外无棱丝瓜通常在削皮后容易氧化变黑，如果不是立即下锅的话，我们最好放入淡盐水中浸泡一会儿，并且在烹调的时候也尽量不要使用铁锅，避免发黑影响食欲。