变着花样吃鸡蛋第二期！分享7款能够快速消灭鸡蛋的菜肴。

去年双11的时候头脑一热订购了正大鲜鸡蛋，每周30枚鸡蛋，成为了我的负担，从春天就开始想尽各种办法消灭鸡蛋，一直到这个夏天，我的鸡蛋终于消灭完了....

上次分享了5款消灭鸡蛋的方法，今天再来分享7款消灭鸡蛋的菜肴供大家参考。

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·锅塌里脊

锅底里脊是天津的一道传统美食，食材只需要里脊肉和鸡蛋即可。

所需食材：里脊肉、鸡蛋

所需调料：葱姜水、胡椒粉、盐、淀粉、糖、胡椒油

先将里脊肉切片，再将葱姜水加进肉里，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌，搅拌均匀后备用。

准备鸡蛋打散后放一旁备用。

起锅烧油下里脊肉，炒变色后放一旁继续备用。

把刚刚打散的鸡蛋拿出来一半放入锅中，稍微定型后，将肉片倒进去转中小火后再将剩下的鸡蛋放入锅中。

☆重点：定型后，将整个鸡蛋反面，把刚刚上面那面煎熟后放入盘中备用。

再次起锅烧油，放入蒜末、生抽，炒香后倒入一小碗清水，放盐、白糖、白胡椒粉、老抽搅拌均匀后，将刚刚煎好的鸡蛋重新放回锅中，煮一煮然后淋一些水淀粉、花椒油，收汁后出锅装盘就可以啦。

·平菇炒蛋

这道菜比较日常，且好做，新手也能轻松搞定，建议炒平菇的时候多炒一会儿，实在没准的话可以先把平菇焯下水。

所需食材：平菇、鸡蛋

所需调料：生抽、耗油、盐

将平菇撕成小块后备用

鸡蛋加盐打散后备用

起锅烧油倒入鸡蛋液，炒散备用。

再次起锅烧油放入平菇翻炒至变软后加入生抽、耗油、少许盐，翻炒均匀后倒入刚刚炒好的鸡蛋继续翻炒均匀即可。

·酱鸡蛋

这道菜有手就会，非常饱腹，甚至可以不用再另外去准备主食。

先煮鸡蛋，煮鸡蛋的时候可以加入盐、白醋避免鸡蛋开裂。

煮好后的鸡蛋放入冷水中这样更便于剥壳。

准备洋葱、葱花、小米椒切碎后放水100g、酱油100g、糖30g，将鸡蛋放进去腌制一夜后拿出来吃就可以啦。

·韭菜炒鸡蛋

你们的韭菜炒鸡蛋是韭菜、鸡蛋一起炒，还是韭菜、鸡蛋分开炒呢？就在我家我和我爱人就有两种不同的吃法，这里分享我比较尝吃的方式，韭菜、鸡蛋一起炒。

所需食材：韭菜、鸡蛋

所需调料：生抽、胡椒粉、鸡精

鸡蛋加入鸡精、胡椒粉后打散备用。

再韭菜切碎后放入锅中简单翻炒一下后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

起锅烧油倒入混合韭菜后的鸡蛋液，炒散加入少许生抽提鲜。

·炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋、葱花

所需调料：黄豆酱、白醋、生抽、白糖、米醋、耗油、香油

酱汁：黄豆酱、白醋、生抽、白糖、米醋、耗油、香油、清水

起锅烧油大葱炒香后放入鸡蛋，炒散后放入酱汁，炒均匀后盛出即可。

·炒鸡蛋延伸

这个方法，在调料汁的时候再加入一丢丢辣椒面也会很好吃，炒出来的鸡蛋超级嫩滑。

·鸡蛋饼

所需食材：鸡蛋、面粉（最好配上葱花）

所需调料：盐、胡椒粉

先准备一个碗，以这个碗为标准，准备一碗面三碗水。

先将一碗面、一碗水搅拌均匀，再倒入另外两碗水继续搅拌，搅拌至没有面疙瘩后加入盐、葱花、胡椒粉、鸡蛋（4个左右即可。）

然后摊饼即可。

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