天气转凉,不管有钱没钱,建议多给家人吃这肉,补充能量抵御严寒
民谚有云:“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉!”伴随着阵阵秋雨的降临,不少地方的气温都开启了“大跳水”模式,前几天还在穿短袖,这几天恨不得裹上一层棉衣了!随着天气转凉,食欲也是大开,很多朋友都反馈说,每隔几天就想吃点肉!其实这是我们身体再给我们发出信号,多摄入一些动物蛋白可以起到补充能量,抵御严寒的作用!
我们日常生活中经常吃的肉类非常多,比如猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等,但是其中蛋白质含量最高的还数牛肉,所以,天气转凉,无论有钱没钱,建议大家多给家人吃牛肉,补充能量,抵御严寒!
牛肉的吃法非常多,卤牛肉、小炒牛肉、凉拌牛肉都是非常不错的选择,但是最合适天冷的吃法还是炖牛肉,既可以喝汤,还可以配米饭吃!这里就给大家分享一下土豆炖牛腩的做法,牛肉无腥味儿,肉质软烂不发柴!
炖牛肉一定要选择肥瘦相间的牛腩肉,这样的牛肉炖出来吃着最香!我们这里的牛腩肉40块钱一斤,这一小盆差不多快3斤,终于可以一次吃过瘾了!
买回来的牛腩肉不要急着烹饪,先放在冷水里浸泡1个小时,中途换上2次水,把里边的血水泡出来一部分,可以大大降低牛肉的腥味儿。
牛腩浸泡好之后,改刀切成块,牛肉块不要切得太大或者太小,太大了不容易炖,太小了缩水之后就不好夹了。
切好的牛腩块冷水下锅,加入香葱叶子和少许的料酒去腥,这里要强调一点,一定要冷水下锅,这样才能把里边的血水和杂质去除干净,如果热水下锅,牛肉遇热水会收缩,里边的血水就出不来了!
水煮开之后,大家可以看到锅上边漂浮着一层黑褐色的浮沫,这就是牛肉腥味儿重的原因所在,有勺子把黑褐色的浮沫撇干净,直到出现白色的浮沫就可以了。
牛腩焯完水之后,切记不可用冷水直接冲洗,因为用冷水冲洗的时候,肉质容易变柴,这样就不容易炖了,建议大家用温水或者热水把牛腩上边的残留物清洗干净。
准备一些炖牛腩用到的配料,西红柿1个切成丁、生姜1小块切成片、香葱2根切成段、香叶2片、桂皮1小块、八角1粒、干辣椒2个、黄冰糖适量、2勺黄豆酱。
锅中加入稍微多一些的花生油,油温5成热下入所有配料炒出香味儿,然后下入牛腩,加入生抽2勺、老抽1勺,翻炒1分钟,炒出牛肉的香味儿。
煸炒好的牛腩倒入微压锅(炖锅)里边,一次性加入足量的开水,这里给大家介绍一个炖牛肉的小秘诀,很多朋友反馈说炖牛肉时间太长,炖上2个小时还是咬不动,炖牛肉的时候,大家可以往锅里边丢2个新鲜山楂或者是山楂干都可以,山楂不仅可以起到去腥的作用,还可以让牛肉在短时间内炖得软烂。
炖牛腩的时候,先用大火烧开,然后转成小火慢炖,因为这个微压锅是麦饭石锅体,即便是小火也能使锅体受热均匀,锅盖上边加了密封条,锅内形成微压环境,可以大大缩短牛肉炖煮时间,安全系数上也比高压锅要好很多。
牛腩大概炖了1个小时,这个时候牛腩已经差不多炖好了,准备一些自己喜欢的配菜,我准备的是黄心土豆块和胡萝卜块,把胡萝卜块和土豆块一起下入锅中,再加入适量的食盐调味。
盖上盖子继续炖上大约10分钟左右,把胡萝卜和土豆块炖至软糯就可以了,如果单纯是吃土豆炖牛腩,这样子就可以了,既可以吃肉,还可以喝汤!如果是配米饭吃,请继续往下看:
土豆炖牛腩是吃米饭的绝配,但是压力锅炖出来的牛腩汤汁往往不够浓郁,这个时候我们多加一步,把炖好的牛腩放入炒锅里,开大火收下汤汁,收至汤汁浓郁之后,撒上香葱和香菜,浇在米饭上吃也是相当的美味!
天气转凉,不管有钱没钱,建议多给家人吃这肉,补充能量抵御严寒!朋友们,天气越来越冷了,这个时候建议在日常饮食上多吃一些肉类,这样有助于提高免疫力,起到强身御寒的作用!你还知道哪些适合天冷吃的肉类呢?欢迎留言分享哦!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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