拯救夏天没胃口——香煎带鱼

专心致志的分享可以每天快速做好的味道鲜美又营养健康的佳肴，用最简单、直接、有效的视频形式来呈现美食的制作过程。希望现代忙碌的人们可以快速烹饪出营养与美味兼得的美食，并享受创造出美味的过程。关注【美食的秘密】跟我一起做美食吧，相信你会爱上它。

从小到大最爱吃的一道菜就是妈妈做的“香煎带鱼”。

记得每年夏天，都盼着妈妈做带鱼，而每次肯定都会多吃两碗饭！

想起那个吃香煎带鱼的夏天，都会觉得好幸福啊！

现在，我成了妈妈，也开始给宝贝女儿做香煎带鱼。

看着她也会多吃两碗饭的样子，更是幸福到很满足很满足！

香 煎 带 鱼

配料：

主料：带鱼

辅料：葱、姜、花椒粉、盐、料酒、干淀粉、油

制作步骤：

1. 带鱼洗净去内脏后，用剪刀剪成5厘米左右的段，放入碗中备用。

2. 将切好的葱丝、姜丝与带鱼段放在一起。

3. 再放入花椒粉、盐、

4. 用餐纸，吸去腌好的鱼段上多余的水分。

5. 取平盘铺一层干淀粉，鱼段两面分别均匀的沾上薄薄的一层干淀粉。

6. 锅中放多一点油，待油温六七成热时放鱼段。（炸的时间会需要长一点，一定不要着急翻面）

7. 小火炸至两面金黄即可。

8. 完成。

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小贴士：

1.购买带鱼时一定要挑选肉质紧实，颜色有光泽的。

2.带鱼不需要去鳞，因为带鱼的鱼鳞是个宝，被称为“银鳞”。营养价值非常高，具有天然的抗癌成分。经常食用“银鳞”不仅皮肤会变得非常细腻，光泽有弹性，同时还能使头发乌黑亮泽，对延缓大脑衰老也有一定的功效，还能有效预防高血压，保护心血管。

3.有人觉得带鱼的腥味重，以为是银鳞造成的。其实，罪魁祸首是带鱼腹内的黑膜及鱼脊骨上的污物。所以，清洗时一定要把黑膜和污物去掉，鱼腥味就没有啦！

4.切段后，可以在带鱼两边分别划几刀，使鱼肉更加入味酥香。

5.淀粉一定别粘太多，可以用手轻轻把多余的淀粉拍掉，薄薄一层就可以了。

6. 炸锅中的油适当多一点，火不能太大，才能保证鱼能炸透而不会焦。

7.炸的时间会有点长，大概需要10分钟左右，所以不要着急翻面。

8.炸好的带鱼可以直接食用，也可以加酱油、白醋、葱姜、少量水炖5分钟后待汤汁收干，撒上香菜食用。

9.烹饪带鱼时除放葱姜外，可以适当添加白醋和料酒，能有效去除鱼腥味。

中医认为带鱼有开胃暖胃，补虚益气，养肝补血的功效，对于夏季脾胃虚寒，食欲寡淡有很好的补益作用！

所以，在这个炎热的夏季，没有什么比香煎带鱼更能增进食欲的了！

小编注：本文作者@美食的秘密 是什么值得买生活家，个人自媒体信息为：

微信公众号：美食的秘密，微信搜索“meishidemimi”。

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