嫩嫩的香椿芽炒鸡蛋，绝对是春天里的美味。

一年当中最喜欢的就是春天，除了喜欢它不冷不热的温度以外，还最喜欢春天里的美食。春天里的荠菜和香椿芽都是我非常喜欢吃的。

最爱的是香椿芽，不管是用来腌制咸菜，又或者是用来炒鸡蛋，都是相当美味的，绝对是春天里的一抹清新口感。

现在的香椿芽最嫩了，香度也比较高，吃起来脆脆的，特别喜欢。超市里买了一些，15元一斤，一斤香椿也量不少呢。

香椿芽最简单的美食就是香椿芽炒鸡蛋，做起来简单，口感也好，老少皆宜。

把香椿芽洗干净之后切成小段，放到碗里，然后再打上适量的鸡蛋，再放上适量的盐，把蛋液和香椿最搅拌均匀。

炒香椿鸡蛋的过程就更简单了，把锅里放上油，等油热了以后放进去，等锅底部定型之后再翻，来回翻炒几次就炒好啦。

一份口感清爽，做起来简单的香椿嫩芽炒鸡蛋就开始出锅啦。