又香又辣超开胃一盘包菜炒肉末

5分钟一盘包菜炒肉末，又香又辣超开胃一盘包菜炒肉末，我能干掉两碗饭！又香又辣又入味👇 很多人炒肉末直接下锅，难怪炒出来又柴又黏成团 肉末提前用生抽老抽淀粉抓匀再封层油，下锅一炒就嫩滑自带底味 🤌

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🥘【包菜炒肉末｜香辣下饭版】 🟢 食材： 肉末 150g、包菜 半个（切丝） 小米辣 2 根（切圈） 蒜 3 瓣（切末） 腌肉末：生抽 1 勺、老抽 半勺 淀粉 1 勺、封油一层 调味：生抽 1 勺、盐少许（可加可不加）、味精少许 🟢 秘诀 ①：肉末提前腌制封油 生抽1勺+老抽半勺+淀粉1勺抓匀，再封一层油 ❗上浆封油 = 嫩滑不柴、自带底味酱色 直接下锅 = 又柴又黏成团 🟢 秘诀 ②：蒜辣跟在肉末后面下 肉末炒变色后才下蒜末、小米辣 ❗后下爆香 = 辣香融进油里不糊 一开始就下 = 蒜末糊了发苦 🟢 秘诀 ③：包菜炒软再调味 包菜丝下锅炒到软，再加生抽盐味精 ❗先炒软后调味 = 吸满肉汁咸鲜入味 一下锅就放盐 = 提前出水味淡 🟢 步骤： 1️⃣ 肉末加生抽 1 勺、老抽 半勺、淀粉 1 勺抓匀，再封一层油 2️⃣ 锅里油热，下肉末炒至变色 3️⃣ 下蒜末、小米辣炒出辣香 4️⃣ 下包菜丝大火炒软 5️⃣ 加生抽 1 勺、盐和味精少许（盐可以不加，看个人口味） 6️⃣ 翻炒均匀入味，出锅