宅家也要好好吃饭 篇二:跟我来做个简单快手的手抓葱油饼吧

2020-02-21 21:00:00 3点赞 36收藏 1评论

宅家也要好好吃饭,这个饼坯子做好后可以用烘焙纸或保鲜膜隔开冷冻,早上要吃的时候拿一张不用解冻,直接煎就可以,很方便。我也买过现成的那种手抓饼皮,但感觉手抓饼皮太油了。而且我比较喜欢吃边边有一点脆硬的那种感觉,而手抓饼没有。

原料:

中筋粉(普通面粉)300g

开水:100g

凉水:100g

盐:少许

猪油,或黄油(软化):30g+20g

一半后面的时候加在面里,一半涂在面饼上。

步骤

1 把面粉倒在盆里面,把开水倒进面粉里。然后用筷子把面粉搅成絮状。

2把凉水倒进刚才的絮状面粉里。搅拌一下。这时候新手会觉得“太干了,完全都是干粉啊!”这就对了,千万别再多加水了。等待会儿揉着揉着就会发觉水正好了。开始就加很多水的话,会导致水太多,又加面粉,面粉太多又加水。

3 甩开你的双手用力揉吧。这时候揉着揉着会发现面粉就成团了,如果真的太干了,再加一点点水,注意少量多次,建议拿小勺子往里倒,千万别直接拿水壶浇。把面粉揉成一个团,不用太光滑。

时候加入我们的一半的猪油或者是黄油。黄油必须得是软化好的。然后再甩开膀子用力揉吧,揉到面粉是个光滑的面团。我比较懒,没有揉到特别光。

跟我来做个简单快手的手抓葱油饼吧

4拿保鲜膜把面团盖住放在旁边醒半个小时,别心急,这一步不能少。

5半小时后,在砧板上抹点油,用擀面杖用力把面皮擀开(为什么我永远也擀不成很完美的圆形?)跟我来做个简单快手的手抓葱油饼吧尽量擀薄一点。因为这个面皮里加了油,而且砧板上也有油,所以是很容易擀薄的 不会破。

跟我来做个简单快手的手抓葱油饼吧

6撒一点点盐,如果你放葱花,现在就可以放了。盐千万别抹多了,不然会非常咸。然后涂上黄油或者猪油。这一步因为手上实在是太油了,所以没拍。

7就是关键的一步了,像叠纸扇子一样把面皮叠起来,不是卷,是叠。(为了大家看得清楚,我没放葱)

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8然后把叠成一长条的面团卷起来,最后那个收口把它压在屁股底下(是面团的屁股底下)

跟我来做个简单快手的手抓葱油饼吧

这些都放葱了。

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8然后放着让这些面团醒20分钟。

9拿一个面团,用手压扁

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用擀面杖用力擀开,尽量薄一些。但不能比你的锅子大,不然放不进去!

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10不粘锅里倒油,开小火烧热,用擀面杖小心的把面皮挑进锅子里

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11煎!

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趁热吃。

剩余的饼可以用烘焙纸隔开,冷冻室冷冻。下次吃的时候不用解冻,直接煎,就很方便了。

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宅家也要好好吃饭。

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