宁可不吃肉，也要吃这菜！咸香软糯好下口，还补铁补蛋白！

昨天下午，我妈给我打视频电话，像个小孩子似的，要给我炫耀她做了一下午的成果。

我一瞧，好家伙！冰箱里满当当两大盘龟粿，火红火红的。瞬间让人觉得，2月还没到，年味就浓了不少。

当时她整个人给我的感觉，如上↑

说起来，每回临近过年呀，糯米制品都会格外吃香。凭借它的香、甜、软、糯，在一众美食中杀出重围...

从糯米饭到糯米酒，再到年糕、糍粑，不仅样式多、口味多，各地也还都有各地的特色，实在是丰富得不行。

我呢，从小爱吃糯米做的食物。这次被我妈勾起了馋虫，说什么也要自己做一份来尝尝↓

这个瑶柱糍粑，非常特别，主料和配料都是。

我先来说说它的主料。一般吧，做糍粑，用的多是糯米磨成的粉。

而这里，直接用了蒸熟的糯米，省去了揉面的步骤，软糯感却依旧不减。

再来说说它加的配料：瑶柱。

瑶柱，也就是干贝，素有“海鲜极品”的美誉。因味道鲜美，而与鲍鱼、鱼翅、海参等同列为“海八珍”。

不仅鲜味十足，吃起来更是香嫩中还带了点脆。跟糯米一起蒸，既提鲜又增香。

而且，营养价值还贼高。丰富的蛋白质、丰富的钾、磷微量元素...滋补效果杠杠的~

至于做法，可以说非常的简单：就先把糯米蒸熟，然后压实，等它冷却再切条，接着放到锅里炸香或者煎香就可以了。

煎香的话，不用控制油温，只需开小火慢慢煎至两面金黄。比较简单，建议初次尝试的人用这个法子。

做这个菜，也切忌操之过急，耐心点，准出不了错~

主料：糯米250g 瑶柱干75g 清水适量 葱花60g 盐4g 自制葱油15g（含葱油渣5g） 油适量

自制葱油：洋葱碎50g 油50g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将适量清水倒入糯米中，浸泡2小时以上；适量清水倒入瑶柱中，浸泡4小时以上

2. 浸泡好的糯米洗净，倒入盘中，再加入与糯米持平的清水，冷水上锅蒸40分钟

*蒸至糯米熟透即可。

3. 将青葱切成葱花；泡好的瑶柱用手撕碎备用

4. 蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入瑶柱丝、葱花、盐和葱油搅拌均匀

*自制葱油：50g冷油加入50g洋葱碎，全程小火炸至金黄色即可，炸时可以不停搅拌使其受热均匀。用洋葱、红葱头、青葱和大葱都可以，其中红葱头做出来的最香。

5. 将搅拌好的糯米倒入长方形模具中，压实定型

*厚度1.5cm~2cm左右。

6. 放至完全凉透后，取出脱模，再切成厚片

7. 热锅倒油，下厚片煎至两面金黄即可

噔噔！瑶柱糍粑做好啦~

金黄的色泽泛起、酥香的味儿飘散，一同刺激着唾液分泌...

迫不及待动筷，咬上一口，瑶柱的鲜先冲到口腔，盈满唇齿。

随后，咬开微微焦脆的外层，就吃到了香软糯的糯米。

米香、焦香和咸鲜味相互交融，一同在舌尖碰撞出最令人惊艳的火花~

蘸着蜂蜜吃味道更佳哦

临近年关，糯米制品备受青睐的缘由，早已无从知晓。

只知道，不管是一碗象征了幸福、甜蜜的八宝饭，还是一份寓意着“年年高升”的年糕，亦或是一盘有吉利、长寿祝愿的龟粿...它们寄托的都是大家对未来日子的美好祝福呀~