蔓越莓曲奇

食材配方：

低筋面粉180g

黄油110g

糖粉60g

全蛋液28g

蔓越莓干50g

操作步骤：

1. 黄油软化十糖粉混合均匀

2. 蛋液分3次加入，每加入一次都充分混合均匀再加入下一次

3. 筛入低粉，用刮刀混合均匀

4. 加入切碎的蔓越莓干，混合均匀

5. 把面团放在保鲜膜上，大致塑形成一个长条状后，放入饼干塑形模具里定型（塑形成其他形状也可以）

6. 放冰箱冷冻一小时后拿出来切成5毫米厚度的片状

7. 均匀摆放在烤盘上，每片之间要留有空隙

8. 烤箱上下火165度，20分钟左右（主要看上色，边缘一圈有焦黄色即可）

9. 烤好后放在网架上晾凉再密封装好

   成功小tips：

黄油一定要软化到位至手指可以轻松按下去类似奶油霜的质地、 需要使用常温鸡蛋并分多次加入，搅打均匀再继续放，曲奇面糊挤在硅胶烤垫的内圈，烤出来的曲奇大小一致，使用有它硅胶烘培垫可以防粘连，透气性好，烤制后的曲奇可以轻松脱落，轻松冲洗便可反复利用

曲奇失败的原因

湿软

表皮未上色，面糊夹生，未烤熟

未等待放凉就急于包装，导致包装袋内部有水汽曲奇冷藏太久，没有包裹保鲜膜，面团中水分含量太高，导致面糊稀

• 干硬：

面团脱水，发干

黄油未打发到位，还呈现出较黄的颜色搅拌太用力，或者时间过长，面糊起筋

• 过于酥脆

还未等曲奇冷却便装袋

烘烤时间过长，或者烘烤温度过高

黄油打发的过于蓬松，颜色非常白